堅果的營養很高， 堅果的功效也不少， 而且吃堅果的好處有很多， 堅果中的營養物質， 具有補腦益智的功效， 還具有調節血脂的作用， 有助於改善血糖， 可以有效的預防糖尿病。
選購堅果注意什麼
市場上有些不法的商販為了讓堅果的賣相更好看， 更漂亮， 使用硫黃等有害物質對乾果進行薰染， 經過薰染的乾果外表看起來更好看， 更有光澤， 顏色更鮮豔， 所以在購買堅果的時候不要挑選顏色太亮的， 特別是表面像上了一層蠟的就更不能要了。
推薦孕婦食譜：花生核桃粥
材料：大米， 花生， 核桃仁， 白糖等各適量。
做法：1、將大米用水淘洗乾淨， 花生用水洗乾淨， 切成小料， 核桃仁也用刀切碎。
2、將大米和花生一起放在鍋中， 加入適量的清水， 煮粥。
3、煮到快差不多熟的時候， 再把切碎的核桃仁加入， 再用小火慢慢煮爛， 加入少許的白糖調一下味道就可以吃了。
腰果溜蝦仁
材料：蝦仁， 腰果， 熟火腿， 蛋清一個， 蔥薑， 雞湯小半碗， 澱粉， 料酒， 鹽， 雞精， 胡椒粉等各適量。
做法：1、將蝦仁清洗乾淨， 瀝幹水分後放在碗裡， 加入蛋清， 鹽和澱粉適量， 攪拌均勻， 為蝦仁上漿。 將雞湯， 雞精， 胡椒粉和剩餘的澱粉放在碗中， 況成汁留著備用。
2、將腰果清洗乾淨， 放在煮開的沸水中燙5分鐘左右， 撈出來瀝幹水分備用， 熟火腿切成小丁， 蔥切成蔥花， 薑洗乾淨切成末備用。
3、炒鍋裡放入食用油燒熱之後， 把腰果倒進去， 用小火炸到焦脆， 撈出控油， 再在鍋中加上油燒熱， 把漿好的蝦仁放進去， 稍後撈出瀝幹油。
