平時很多朋友都喜歡吃一些涼拌菜， 涼拌菜它不僅僅口感比較清爽， 並且他點菜機裡面的一些營養物質破壞非常的少， 平時適當的吃上一些， 能夠為身體提供更充足的營養物質， 從而幫助身體均衡營養， 提升身體對於各種疾病的免疫能力， 這是涼拌菜， 他在製作的時候也會有很多技巧。
涼菜， 在飲食業俗稱冷葷或冷盤。 它是具有獨特風格， 拼擺技術性強的菜肴， 食用時數都是吃涼的， 稱之為涼菜。 涼菜切配的主要原料大部分是熟料， 因此這與熱菜烹調方法有著截然的區別， 它的主要特點是：選料精細、口味幹香、脆嫩、爽口不膩，
食鹽：能提供菜肴適當咸度， 增加風味， 還能使蔬菜脫水， 適度發揮防腐作用。
糖：能引出蔬菜中的天然甘甜， 使菜肴更加美味。 用以醃泡菜還能加速發酵。
蔥、薑、蒜：味道辛香， 能去除材料的生澀味或腥味， 並降低泡菜發酵後的特殊酸味。
紅辣：與蔥、薑、蒜的作用相當， 但其更為刺激的獨特辣味， 是使許多涼拌菜令人開胃的重大功臣。
花椒粒：醃拌後能散發出特有的“麻”味， 是增添菜肴香氣的必備配料。
酒：通常為米酒、黃酒及高粱酒， 主要作用為去腥， 能加速發酵及殺死發酵後產生的不良菌。
白醋：能除去蔬菜根莖的天然澀味， 醃泡菜時還有加速發酵的作用。
冷開水：可稀釋調味及發酵後濃度， 適合直接生食的材料， 以便確保衛生。
不同種類的涼拌菜他所需要的調味品也會有一定的差異， 平時也可以根據自己對於一些調味品的喜好來適當的進行改變， 但是在做涼拌菜的時候， 最好是能夠選擇一些可以直接拿來生吃的蔬菜， 而像豆角， 他在生吃的時候裡面會含有一定量的毒素， 最好是不要拿來涼拌。
