在秋冬季節的時候， 很多朋友都會選擇羊肉來進行滋補， 羊肉性溫， 適當的吃一些對我們身體會有很多的好處， 並且羊肉湯的做法有很多種， 平時在做羊肉的時候， 裡面可以添加些孜然， 香菜等等的調味品， 這樣不僅僅能夠幫助羊肉去除腥味， 同時還能夠增加羊肉的口感。
孜然羊肉是由羊後腿肉、香菜葉、孜然， 配以各種佐料製成。 羊肉肉質細嫩， 易消化， 蛋白質含量高， 孜然具有理氣開胃， 驅風止痛的功效。 本菜具有質地軟嫩， 鮮辣鹹香， 營養豐富的特點。 此菜品較適合在秋冬季節食用。
製作食材
羊後腿肉300克，
製作流程
將羊肉頂刀(刀與萍肉的纖維方向成90度角)切成長4釐米、寬2．5釐米、厚0．3釐米的片。 蔥、薑洗淨分別切段和塊， 用刀拍一下。 孜然放在乾淨鍋內用小火炒幹， 放在砧板上碾壓成細末， 與辣椒面一同放在器皿中加味精拌勻。 將香菜葉洗淨放在碗中。 將羊肉放在器皿中， 加入料酒、鹽、少許水， 攪拌均勻放入蔥薑， 醃漬20分鐘把蔥薑去掉。 炒鍋上火， 放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內滑開， 待原料出水較多， 油溫下降時取出。 油溫重新升高時再把羊肉片放入鍋內複炸一次取出， 加入孜然、辣椒面、味精拌勻裝到盤中， 上桌時在上面撒香菜葉即可。
孜然羊肉是平時比較受歡迎的一種葷菜，
