日常生活中容易引起中毒的食物有哪些呢?在我們日常的飲食生活中有很多的朋友都開始在意食物的乾淨衛生， 有的朋友做不到位， 有的朋友就有點過於乾淨以至於蔬菜的營養物質也流失了很多， 那麼現在營養師為我們揭秘如何防止食物的中毒：
一 是被農藥污染的蔬菜。 菜農為了蔬菜長得快、長得好,使用高濃度農藥噴 灑蔬菜,而且提早上市;
二 是沒有煮熟、外表呈青色的菜豆和四季豆。 含有皂甙和胰蛋白酶抑制物, 可使人體產生中毒;
三 是發芽的馬鈴薯和青色番茄。 均含有龍葵堿毒性物質,食後會發生頭暈、 嘔吐、流涎等中毒症狀;
四 是用化肥生長的豆芽。 因化肥都是含氨類化合物,在細菌作用下,可轉變為一 種致癌物叫亞硝胺,長期食入可使人患胃癌、食道癌、肝癌等疾病;
五 是鮮黃花菜(也叫金針菜),含有科水仙堿。 當進食多量未經煮泡去水或急炒 加熱不徹底的鮮黃花菜後,會出現急性胃腸炎;
六 是蠶豆。 有的人吃蠶豆後會得溶血性黃疸、貧血,稱為蠶豆病(又稱胡豆黃)
七 是鮮木耳。 含有一種啉類光感物質,它對光線敏感,食後經太陽照射可引起日 光性皮炎.....
我們知道了日常生活中容易引起中毒的食物要防止蔬菜中毒,首先要加強對農藥的監督管理. 嚴禁對蔬菜使用高毒性的農 藥,同時要健全蔬菜農藥殘留量監測,對不符合衛生要求的蔬菜及時處理.其次,對蔬 菜要注意選購和貯藏保鮮,蔬菜食用前一定要做到"一洗、二浸、三燙、四炒熟以保證安全。
