如何煎煮中藥 中藥煎煮注意三大點

當人們需要服用中藥的時候往往會讓中醫師或者自己在家煎煮。 但在煎制時， 我們又不能很好地掌握， 這樣往往讓藥物的效果不能很好的發揮。 那麼在中醫煎制中藥時， 應掌握好哪些方面才利於中藥的藥效發揮呢?

1、掌握好火候是關鍵

中醫有“武火”(大火)、“文火”(小火)之分， 這是很有科學道理的， 一般先大火煮沸， 再改小火， 以免藥汁溢出及過快熬幹。 對質地輕、具有升散、易揮發的藥， 如花、莖、葉等， 大火煎， 沸後改小火煮10分鐘即可。 對質重、具有沉降、滋補類藥， 如根、塊、礦物質等， 大火煮開後， 小火慢煎約50分鐘，

使有效成分充分溶解在藥液之中。

某些中藥只有經過小火慢煎才能降低或解除其毒性， 如烏頭、狠毒等。 而解表藥、清熱藥、芳香藥， 要用大火快煎， 否則， 會使有效成分損失過多， 或改變其藥性。 另外， 具體處方中還會見到先煎、後下、包煎、烊化、另煎、泡服、沖服等， 這些特殊要求在前面已經有所交待。

2、選擇容器很重要

宜用砂鍋、瓦罐或搪瓷罐， 忌用鐵鍋、銅鍋等金屬鍋。 先用冷水浸泡使藥物變軟， 有效成分易於滲透到水中， 加水超過藥面二橫指。 浸泡時間， 以花、葉、莖為主的藥物20分鐘左右；以根、種子、果實為主的藥物約30分鐘；以動物為主的藥物可長至60分鐘。 外感祛邪藥物浸泡宜短， 而內傷滋補藥浸泡宜長。

3、濾取藥汁應重視

首先應該將煎好的藥鍋離火3分鐘後濾取藥汁，

不要等待藥液冷卻後取汁， 因有些藥的有效成分冷卻後變成大顆粒容易沉澱而被棄之。 濾藥一定要用紗布網罩， 可以去除藥汁中的雜質， 尤其對有絨毛的藥物， 容易刺激患者咽喉而致咳嗽、噁心， 通過紗布濾藥很有益處。

瞭解以上煎制中藥的火候、容器和工序， 是讓藥效得到最大發揮的重要保證。

溫馨提示：注意先煎、後下

“先煎”的目的通常是為了增加某些藥物的溶解度或降低藥物的毒性；而“後下”， 則是為了減少揮發油的損耗， 避免有效成分被破壞。

通常礦石類， 如貝殼類、角甲類藥物， 因質地堅硬， 必須先煎以助煎出其有效成分。 如生石膏、石決明、龜板、鱉甲等可先打碎煎30分鐘， 再加入其他藥材一同煎煮；而一些有毒的藥物，

如烏頭、附子、商陸等， 必須先煎1~2小時， 才能達到減毒或去毒之效。 此外， 某些植物藥， 如天竺黃、火麻仁、石斛等， 也須先煎10~30分鐘才能發揮效用。

後下的藥物包括氣味芬芳、含揮發油多的藥物， 如薄荷、藿香、豆蔻、砂仁以及一些不宜久煎的藥物， 如鉤藤、杏仁等， 應在湯劑煎好前5~10分鐘入鍋。