吃黃色蔬菜防老年癡呆有奇效

荷蘭所做的免疫學研究發現， 症患者容易併發心肌梗死， 換言之， 以往以為不太相關的老年癡呆症和腦血管性癡呆， 兩者竟然都和動脈硬化有關， 而動脈硬化是可以用做某種程度預防的。

日本自治醫大大宮醫療中心做了一項最新研究， 研究人員對比老年癡呆症患者與非患者的飲食後發現， 老年癡呆症患者通常黃色蔬菜和魚吃得少， 但是肉類卻吃得非常多。

研究指出， 日本健康的老人有65.4％以黃色蔬菜為主要的飲食來源， 但是老年癡呆症患者僅有19％常吃黃色蔬菜， 其中甚至有60.7％的人， 就算飯桌上有黃色蔬菜，

黃色蔬菜可預防老年癡呆症的奧秘就在於， 黃色蔬菜中富含的維生素a和β胡蘿蔔素能有效預防動脈硬化， 從而預防老年癡呆。 典型的黃色蔬菜有：胡蘿蔔、西瓜、紅薯、老玉米、南瓜、韭黃等。