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腐竹真的能預防老年癡呆嗎

營養學資料表明, 每100克豆漿、豆腐、腐竹的蛋白質含量分別為1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。 不難看出, 腐竹含蛋白質豐富而含水量少, 這與它在製作過程中經過烘乾, 吸收了其精華, 濃縮了豆漿中的營養有關。

腐竹具有良好的健腦作用, 它能預防症的發生。 這是因為, 腐竹中谷氨酸含量很高, 為其他豆類或動物性食物的2~5倍, 而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。 此外, 腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇含量, 有防止高脂血症、動脈硬化的效果。

腐竹的營養價值雖高, 但有些人如、腎功能不全者最好少吃,

否則會加重病情。 , 酸病人以及患者或正在服用四環素、優降靈等藥的病人也應慎食。

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