些食物為何被叫做發物， 它們又與哪些疾病“犯沖”， 也許大家並不清楚。
所謂的發， 我們可以理解成“誘發、引發、助發”某些疾病的食物。
發物大多是腥膻味的， 如牛、羊肉；或是辛熱性的， 如魚；或是生髮性的， 如韭菜、筍， 以及海鮮蝦蟹、腐乳等。 發物對過敏性疾病、出疹性疾病、皮膚病、某些精神疾病、瘡瘍等都有誘發作用， 但是， 疾病類型不同， 需要忌口的食物也有差異。
發物來源分為以下幾類：
1、食用菌類 主要有蘑菇、香菇等， 過食這類食物易致動風生陽， 觸發肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾， 此外， 還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。
2、海腥類 主要有帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦、螃蟹等水產品， 這類食品大多鹹寒而腥， 對於體質過敏者， 易誘發過敏性疾病發作如哮喘、蕁麻疹症， 同時， 也易催發瘡瘍腫毒等皮膚疾病。
3、蔬菜類 主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等， 這類食物易誘發皮膚瘡瘍腫毒。
4、果品類 主要有桃子、杏、銀杏、花生、芒果、楊梅、櫻桃、荔枝、甜瓜等， 前人曾指出， 多食桃易生熱， 發癰、瘡、疽、癤、蟲疳諸患， 多食杏生癰癤， 傷筋骨。
5、禽畜類 主要有公雞、雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪、驢肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鵝蛋、鴨蛋等， 這類食物主動而性升浮， 食之易動風升陽， 觸發肝陽頭痛、肝風腦暈等宿疾， 此外， 還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。 雞蛋不宜多吃， 一般一天不宜超過2個， 尤其是肝炎、過敏、高血脂、高熱、腎臟病、腹瀉病人，
此外， 屬於發物的還有菜油、糟、酒釀、白酒、豌豆、黃大豆、豆腐、豆腐乳、蠶蛹及蔥、蒜、韭菜等。 有時還將葷腥膻臊之類食品一概視為發物。
按照發物的性能分為六大類：
一為發熱之物， 如薤、薑、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等；
二為發風之物， 如蝦、蟹、鵝、雞蛋、椿芽等；
三是發濕熱之物， 如飴糖、糯米、豬肉等；
四是發冷積之物， 如西瓜、梨、柿等各種生冷之品；
五是發動血之物， 如海椒、胡椒等；
六是發滯氣之物， 如羊肉、蓮子、芡實等；
七是民間長期實用結論性發物， 如魔芋， 芋頭， 泡菜， 香菜， 韭菜等。
疾病飲食禁忌：
皮膚瘙癢病少吃韭菜。 “生髮類發物”指具有生髮性的食物， 如韭菜、春筍、香椿、香菇、香菜等， 易誘發皮膚瘡癢及發疹， 所以有這類病的人要少吃。
肝火旺別吃公雞肉。 “動風升陽性發物”指易引動肝風， 易升氣升陽的發物， 這些發物多為熱性陽性食品， 如豬頭肉、公雞肉、鵝肉等， 高血壓、肝陽上亢、頭風痛及癲癇病人不宜食。
易過敏少吃海鮮。 “風性發物”指風性竄動但不升陽的食物， 如海鮮魚蝦蟹等。 此類發物對過敏性疾患， 如蕁麻疹、過敏性哮喘有誘發及加重作用， 另外， 因含有嘌呤類， 所以痛風患者也不宜食。
中風要禁熱性魚。 “動火動血類發物”指陽性及熱性食物， 如狗肉、鹿肉、酒、胡椒、大蒜， 熱性魚， 如黃鱔、泥鰍、草魚、胖頭魚、白鰱魚。
呼吸系統疾病忌羊肉。 “助濕生痰類發物”指有腥膻味的肉類， 如羊肉、牛肉等， 上呼吸道感染等呼吸系統疾病患者均不宜多食。
口腔潰瘍少吃香菇腐乳。 “芳香類發物”氣味芳香， 如香菇、香菜， 發酵後食物如腐乳， 因其氣性走竄， 易引發皮膚病、潰瘍口瘡， 所以也應忌口。
吃發物確有發病的情況， 但吃發物不一定發病， 關鍵在於食物搭配。 比如生痰性發物， 如牛、羊肉， 配上蘿蔔利濕化痰， 就可以不至於發病。 動火動血類發物， 如狗肉、黃鱔， 如能配上寒涼的豆腐、茼蒿、白菜， 就可制約其熱性， 那麼有熱疾病的人也可食用。
