對肝硬化患者而言， 蛋白質的補充應按蛋白質的缺乏程度及病情決定， 能夠進食的患者採用口服， 而嚴重消化不良， 吸收功能差者， 應考慮輸入氨基酸、蛋白和血漿。
低鹽飲食
伴有腹水或浮腫的患者， 要給予少鹽或無鹽飲食。 因為食鹽的主要成分是氯化鈉， 鈉可使水在體內儲留。 一般在限鹽的同時還需適當限制飲水量。 但由於肝硬化產生腹水的一個主要原因是肝功能減退， 肝臟製造白蛋白的能力不佳， 使血漿中白蛋白濃度減退而引起血漿膠體滲透壓降低， 因此， 對肝硬化患者來說， 限制水、鈉是比較消極的辦法。
只有增加食欲， 加強消化、吸收能力， 增加患者蛋白質的攝入和吸收， 才是飲食治療中最重要的一步肝。
低蛋白飲食
晚期肝硬化並有肝昏迷傾向時， 應改為低蛋白飲食。 因為蛋白質是一種含氨的物質， 在體內代謝過程中可產生氨， 而氨對人體是有毒的。 當肝功能嚴重受損時， 肝臟的脫氨作用減退， 血氨增多是產生肝昏迷的主要原因之一。
對肝硬化患者而言， 蛋白質的補充應按蛋白質的缺乏程度及病情決定， 能夠進食的患者採用口服， 而嚴重消化不良， 吸收功能差者， 應考慮輸入氨基酸、蛋白和血漿。 每天膳食中有60g高效蛋白可滿足需要， 可交替食用魚、瘦肉、蛋類、乳類、豆製品。 當有肝損傾向時， 每天不宜超過20g。
合理飲食糖類食物
足夠的糖類供應。 一般來說， 糖類在飲食中比例占40%， 糖既保護肝臟， 增強機體抵抗力， 又減少蛋白質分解。 由於肝硬化病人肝功受損， 過多用糖導致體胖， 甚至形成脂肪肝， 加重肝臟負擔。
慎食某些食物
辛辣食物（包括蔥、蒜等）、生硬食物和含植物纖維素較多的蔬菜等也應慎用， 因為有刺激或渣滓過多的食物可引起曲張的食管靜脈破裂、出血。
多吃低脂肪類食物
肝硬化時， 脂類代謝受到影響， 同時脂類的代謝又可引起肝臟損傷， 因此肝功能明顯受損時， 嚴格低脂肪飲食， 減輕肝臟負擔， 加強補充蛋白和糖類， 防止脂肪肝發生。
補充維生素和微量元素
肝硬化由於多方面因素可造成維生素和微量元素的缺乏，
限制水和鹽
對腹水或浮腫病人， 一定要控制鈉鹽和水攝入量。
