1、椰菜花
椰菜花含有豐富的維生素,其中維生素A和維生素C含量最為豐富。 每200克新鮮的椰菜花就可以為成年人提供一天所需的75%以上的維生素A,每100克的椰菜花含有80毫克的維生素C。 中醫認為“色白入肺”,而秋天是呼吸道感染疾病多發的季節,白色的椰菜花是秋天不能缺少的保健蔬菜。
2、菠菜
菠菜營養價值非常的高,其所含的胡蘿蔔素大大高於其他的蔬菜,含有止血作用的維生素K也是所有葉菜中最高的。 豐富的核黃素有預防口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
3、胡蘿蔔
胡蘿蔔中胡蘿蔔素非常豐富,最好的烹調方式是燉食,可以保存80%以上的胡蘿蔔素。
4、萵筍
經常使用萵筍有增強胃液和消化液的分泌,增加膽汁的分泌的作用。 萵筍有利於促進排尿、維持水平衡,對於高血壓和心臟病患者有很大的裨益。 萵筍中所含的氟元素,可參與牙釉質和牙本質的形成,參與骨骼的生長。 秋天容易咳嗽的人可以多吃萵筍葉,有平咳的作用。
5、豆芽
豆芽中含有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、鎂、磷、鈣等營養元素。 中醫認為,豆芽味甘性菠菜中胡蘿涼,有清熱解毒、利濕通下等作用。
6、芹菜
芹菜富含蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素C、氨基酸等,可以興奮中樞神經,促進胃液分泌,增進食欲。
7、小白菜
小白菜有養胃和中、通便利胃的功效。 小白菜含維生素C和鈣質甚多,還含磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B等。
二、秋天滋陰生津的湯
1、沙參玉竹煲老鴨湯
本湯選用沙參50克,玉竹30克,老鴨(大者半隻,小者一隻)。 先將老鴨去毛及內臟洗淨,切粗件;沙參、玉竹洗淨。 用中火至文火煲煮一個半小時,調味即可。 本湯能滋陰潤肺,養胃生津。
2、冰糖燉木瓜
選熟木瓜(小者一個,大者半個),去皮去核切件,放入燉盅內,加進適量冰糖,隔水燉1小時。 本品有養陰清潤養顏之功效。
3、劍花煲豬肺湯
劍花幹品30克(若是鮮劍花則取250克),鮮豬肺300克。 先將豬肺用清水灌洗乾淨後,切粗件;劍花用水稍浸洗淨。 然後將二者放進瓦煲內,加進適量清水,先用武火後用文火煲煮一小時,調味即可。
4、冰糖銀耳湯
先將銀耳洗淨去雜質,加冷開水浸泡1小時。 然後將已發好的銀耳放進燉盅內,加進適量冰糖和冷開水,隔水蒸2小時。 本湯有滋陰潤肺、生津止咳的作用。
5、橄欖蘿蔔煲豬肺
材料:橄欖150克、蘿蔔500～1000克、豬肺1個。 二者合而為湯,更具清熱利咽、潤肺止咳之功,實為標本同治之湯品。
烹製:蘿蔔洗淨、去皮,切為塊狀,橄欖洗淨,用清水浸泡片刻;豬肺切厚片塊,浸泡于清水中,用手擠洗乾淨,放進開水中煮5分鐘,撈起過冷水,瀝幹水後,一起放置瓦煲裡,加入清水1000毫升(約10碗水量),武火煲沸後,改為文火煲約2個小時。 加入適量鹽和生油便成,此量可供2～4人用。
三、秋天容易乾燥的原因
1、因為維生素A不足
這是因為,維生素A為上皮組織的合成和修復所必需,如果它嚴重不足,皮膚和黏膜的抵抗力就會降低,表面所分泌的黏液和皮脂減少,黏膜免疫功能也會下降。 維生素A缺乏表現為表皮乾燥而角質化,毛囊突起,皮膚摸起來粗糙而扎手,甚至眼睛也會發幹。 維生素A是一種喜歡和膽固醇共存的脂溶性維生素,它存在於肝臟、腎臟、高脂肪海魚、蛋黃和奶油當中。 可惜這些食物現代人食用量都很少,內臟和蛋黃往往不敢吃,牛奶也喝脫脂的。 植物性食物中的胡蘿蔔素也能在人體中轉化成維生素A,不過只有橙黃色和深綠色的蔬菜才含有豐富的胡蘿蔔素,比如胡蘿蔔、南瓜、紅心甘薯,以及菠菜、芥藍、甘薯葉等葉子綠得發黑的綠葉蔬菜。
2、飲食不當
吃辛辣、濃鹹、乾燥的食物過多,增加了水分消耗。 過多鹽進入血管之後,會升高血液的滲透壓,引起血壓上升,組織中的水分卻減少,自然就會引起乾燥。 鹽離開身體時要帶走大量的水分,讓人體更為乾燥。 辣椒雖然不會增加人體血液的滲透壓,卻會使皮膚血液迴圈加快,身體發熱,出汗增加。 這樣同樣會損失人體水分。 炒貨之類的食物,比如油炸花生米、炒葵花籽、各種烤制堅果,本來就是低水分食品,再經過高溫加工去掉水分,形成非常乾燥的狀態。 其中所含的蛋白質是親水物質,它們非常渴求把加工中失去的水分搶回來。所以,這些食物一進嘴,口腔、咽喉黏膜中的水分就會被無情地奪走,使人們咽喉和口腔變得乾燥。同時,這些炒貨往往還含有很高的鹽分,對嬌嫩的黏膜來說,是雪上加霜。所以,儘管堅果營養價值較高,但也不能無限制地吃,要注意選鹽比較少的產品,每天吃的量別超過一小把。
最後,想說的是,補水和補維生素並不能解決所有人的問題,因為還有一部分人的問題在於休息不足。在這種情況下,最好的措施就是及時休息,讓身體及時恢復,皮膚的滋潤度會逐漸回歸正常,眼睛也能恢復到原來清澈明亮的狀態。
其中所含的蛋白質是親水物質,它們非常渴求把加工中失去的水分搶回來。所以,這些食物一進嘴,口腔、咽喉黏膜中的水分就會被無情地奪走,使人們咽喉和口腔變得乾燥。同時,這些炒貨往往還含有很高的鹽分,對嬌嫩的黏膜來說,是雪上加霜。所以,儘管堅果營養價值較高,但也不能無限制地吃,要注意選鹽比較少的產品,每天吃的量別超過一小把。最後,想說的是,補水和補維生素並不能解決所有人的問題,因為還有一部分人的問題在於休息不足。在這種情況下,最好的措施就是及時休息,讓身體及時恢復,皮膚的滋潤度會逐漸回歸正常,眼睛也能恢復到原來清澈明亮的狀態。
