酸菜如何讓你得結石

一、酸菜中的草酸易形成結晶而導致腎結石的發生

醃制的酸菜中含有大量的草酸和鈣。 由於酸度高， 食用後不易在腸道內形成草酸鈣排出體外， 而被大量吸收到人體。 進入人體的草酸經過腎臟， 腎臟發揮排泄功能將草酸鈣結晶排出， 這種結晶物體容易沉積形成腎結石或其他部位的尿路結石。

二、酸菜製作過程維生素受破壞而增加腎結石形成的機率

醃制酸菜過程中， 維生素Ｃ被大量破壞。 另外， 由於酸菜中含硝酸、鹽酸、草酸以及其他有機酸等酸性物質， 進食後整個消化道形成酸性較大的環境，

因此， 在日常生活中不要大量或長期單一性的食用酸菜。
另外， 經常食用醃制食品還會增加患癌風險， 這是因為食物中的硝酸鹽很容易在醃制過程中轉變為亞硝酸鹽， 而亞硝酸鹽在人體內會轉化為具有強致癌作用的亞硝胺。 這點就比單純的腎結石危險多了！因此平時最好儘量少食。