自古中醫對患者的飲食宜忌極為重視， 認為各種食物屬性有寒熱之異， 氣味有厚薄之殊， 必須因人因病而有所選擇。 在臨床實踐中， 也經常會碰到許多這樣的例子， 如有的肝炎患者因進食了某些食物或補藥後， 血清丙氨酸轉氨酶水準反而明顯升高或遲遲不能恢復正常。
有的肝病患者本來病情已穩定了， 但因進食了一些蝦、蟹等海產品後肝病再次出現復發；有的肝硬化患者， 因吃了一些魚肉等高蛋白食物後， 結果發生了肝昏迷等。 因忌口不當而引起乙肝復發或加重的事例並不少見。
那麼乙肝患者都有哪些忌口呢？
1、忌食易於引起乙肝病人過敏反應的食物
大多數人喜食味美、肉嫩、營養價值極高的海蝦、海蟹等海鮮食品， 但少數有過敏體質的人， 每當他們進食了這些海鮮發物後， 會立即出現不同程度的變態反應， 臨床出現腹痛、腹瀉、顏面潮紅、尊麻疹、皮膚瘙癢， 嚴重者甚至發生休克和死亡。
由於肝臟是參與變態反應的重要器官， 因此肝臟受損在所難免。 尤其原有肝病者可使病情加重;或者病情已穩定的肝病， 又可能會再次復發。 所以肝炎發作期， 不宜吃海鮮發物。
2、忌食易於引起乙肝病情加重的食物
每種食物都有不同的生化成分、理化特性和藥理作用， 因而它對人體的物質代謝功能可產生不同程度的影響。
有學者分析， 人參、黨參等補品能增強細胞的免疫功能， 激發淋巴細胞對肝炎病毒的殺傷作用， 但同時也使肝細胞受到損傷， 引起丙氨酸轉氨酶升高。 少吃油炸、煎烤食品， 尤其是肝硬化患者， 這些飲食容易引發肝昏迷或上消化道出血。
3、忌食易於引起肝臟損害的食物
現已清楚， 肝癌的發生與乙型和丙型肝炎病毒感染、黃麴黴素和飲用水污染等多種因素有關。 在發黴的花生和玉米粉中， 含有大量的黃麴黴素， 在酸菜和醃菜中含有較多的亞硝胺類物質。 因此， 這些食物進食過多， 就容易誘發肝癌， 尤其是那些慢性肝炎、肝硬化和乙肝病毒慢性攜帶者應特別注意。
肝炎患者不宜吃醃制的鹹菜、醬菜等。 忌吃松花蛋：因其製作過程中需用鉛粉， 常食易致鉛中毒及鈣缺乏， 影響肝功能恢復;肝硬化病人因為門靜脈高壓而致不同程度的靜脈曲張， 主要有食管靜脈曲張、胃內靜脈曲張及食管下端靜脈曲張， 如果飲食不注意， 很容易導致這些靜脈破裂， 出現消化道出血，
酒的主要成分為乙醇， 對肝細胞有直接損傷作用， 長期大量飲酒還可致營養不良、代謝異常和免疫功能紊亂以及中毒性肝損傷， 如酒精性脂肪肝、酒精性肝炎和酒精性肝硬變等。
另外， 刀豆的兩端尖角部分、產生黑斑的甘薯和鮮金針菜等食物；含有秋水仙堿等毒性物質， 如處理不當， 食後均可發生中毒現象而加、重肝損害。
4、忌食易於降低某些藥物功效的食物
有些食物攝入體內後可以改變或影響藥物的吸收、代謝和藥理作用。 例如， 牛奶、豆腐等食物中含有的鈣、鎂、鐵等離子，
另外， 柿子中含有鞣酸， 可與鐵質結合而影響鐵的吸收， 因此， 貧血者不宜食柿子：有的食物同食可能還會致病， 如柑橘中含黃酮類成分， 可與蘿蔔中的硫氫酸發生作用， 而抑制甲狀腺功能， 並誘發甲狀腺腫大， 因此柑橘與蘿蔔不要同食。
5、正在服用肝病藥物的乙肝患者需要忌口的食物
例如患者正在服用甘草酸製劑治療，不宜吃具有排鉀性質的食物，例如胡蘿蔔等。甘草有類固醇樣作用，具有排鉀性質，容易導致低血鉀，此時應食用含鉀的食物。而胡蘿蔔中所含的“琥珀酸鉀鹽”的成分具有排鉀作用，二者同用，可導致低血鉀症。表現為全身無力、煩躁不安、胃部不適等症狀。五味子製劑酸性作用強，此時不宜多食酸性食物，以免加重胃潰瘍的風險。
例如患者正在服用甘草酸製劑治療，不宜吃具有排鉀性質的食物，例如胡蘿蔔等。甘草有類固醇樣作用，具有排鉀性質，容易導致低血鉀，此時應食用含鉀的食物。而胡蘿蔔中所含的“琥珀酸鉀鹽”的成分具有排鉀作用，二者同用，可導致低血鉀症。表現為全身無力、煩躁不安、胃部不適等症狀。五味子製劑酸性作用強，此時不宜多食酸性食物，以免加重胃潰瘍的風險。
