多攝取維生素對身體有好處。 近些年來， 科學家們又進一步發現， 有四種維生素可以防止癌症的發生。
第一種是維生素A。
研究表明， 維生素A能阻止和抑制癌細胞的增生， 對預防胃腸道癌和前列腺癌功能尤其顯著。 它能使正常組織恢復功能， 還能幫助化療的病人降低癌症的復發率。 番茄、胡蘿蔔、菠菜、韭菜、辣椒、杏等植物， 動物肝臟、魚肝油及乳製品中直接含有大量維生素A。
第二種是維生素C。
它又叫抗壞血酸， 可以減少致癌物質亞硝胺在體內聚集， 極大地降低食管癌和胃癌的發病率。 蔬菜和水果中維生素C含量較多，
第三種是維生素E。
多吃含維生素E的食物， 可以提高身體免疫能力， 抑制致癌物形成。 美國最近一項研究還證實， 維生素E有防止前列腺癌和膀胱癌的作用。 維生素E主要存在於植物油， 尤其是豆油中;蛋、穀物、胡蘿蔔、鮮萵苣等食物中含量也較多。
第四種是B族維生素。
包括維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。 它們可以抑制癌細胞生成， 還能幫助合CR體內一些重要的酶， 調節體內代謝。 糧穀、豆類、酵母、乾果、動物內臟等食物中含量較多。
值得注意的是， 正常飲食中的維生素基本可滿足人體需要， 不必過多地服用補充片劑， 否則可能引起不良反應。
