雞蛋的營養價值非常的高， 含有大量的蛋白質， 並且市場價格也很低廉， 經常作為上等菜肴出現在餐桌上， 但是光吃雞蛋又顯得很單調， 所以我們也經常看見雞蛋搭配其他的蔬菜， 那麼有的人喜歡用土豆來配雞蛋食用， 有人對這道菜有疑問， 雞蛋和土豆一起吃的話會不會食物中毒？今天探討的話題就是雞蛋與土豆能否一起吃。
對於這個問題， 主要是看是怎麼吃， 有些朋友吃出了問題主要是因為他們把發芽的土豆和雞蛋一塊食用， 所以才會吃出問題， 但是如果您正常的烹飪， 土豆和雞蛋在一塊是可以食用的。
之所以說土豆和雞蛋不能同吃， 主要是因為雞蛋中有少量的蛋白質， 土豆裡大多是澱粉， 當我們把它們吃下去時， 澱粉和蛋白質與胃裡的胃酸溶解在一起時， 會產生一種有害物質。 土豆中含有胰蛋白酶抑制物， 它能抑制人體蛋白酶的活性， 影響蛋白質在人體內的消化和吸收,雞蛋的蛋清裡含有黏性蛋白， 可與土豆中的胰蛋白酶結合， 使蛋白質的分解受到阻礙， 從而降低人體對蛋白質的吸收率。 所以說將土豆和雞蛋一塊食用， 不會對人體產生副作用的， 即便有點副作用也是因為澱粉和蛋白質互相影響吸收， 但是影響也不是很大， 大家還是可以放心的食用， 而且如果您喜歡喝湯的話， 土豆雞蛋湯也是不錯的選擇。
看過這篇文章之後， 很多愛吃雞蛋土豆的人就可以放心了， 只要是合理的搭配， 用正確的烹飪方法進行製作的話是完全沒有問題的， 但是在此也要提醒大家， 對於食品的搭配也是一門學問， 在不確定兩種食品是不是可以搭配食用的時候一定要進行諮詢， 不要盲目的搭配導致食物中毒。
