茄子是我們生活當中會經常吃到的， 不管是涼拌茄子還是燒茄子， 在吃的時候不但美味可口， 而且還做法也特別的多， 我們在做茄子的美食時， 會經常遇到這樣的問題， 茄子皮在吃的時候應該不應該削掉呢?面對這樣的問題好多人都有過困擾， 現在我們就通過下面的介紹來瞭解一下茄子用削皮嗎的問題。
茄子皮最好不削。 很多人覺得茄子皮口感較硬， 在烹調前一般都會選擇削掉。 但是茄子皮以及皮和肉相連的位置有著豐富的富含維生素P。 維生素P能增強人體細胞粘力， 柔化血管壁， 增強毛細血管的彈性，
茄子切塊後稍微泡水能減少用油量。 茄子切塊之後很容易變黑， 所以應該將切塊後的茄子放在冷水或者低濃度的鹽水中稍微浸泡一下， 能夠有效避免茄子塊氧化變黑。 同時因為茄子本身有熱毒， 浸泡可以把毒素泡出來。 浸泡水之後再用清水稍微清潔一下， 這樣的操作過後再下鍋煮就能減少炒時候用油的量， 只需要正常炒菜的油量就可以了。
通過上述的介紹， 我們現在知道了茄子在做的時候最好不削皮， 因為茄子皮有豐富的營養成分， 而且還對身體特別的好， 另外茄子在做， 特別是紅燒的時候， 用油的時候如果直接燒的話會特別費油，
