我有很多北方的朋友, 很喜歡吃餃子, 於是我就向餃子師傅取了下經, 現在我可是做香菇蝦仁餃的一個能手, 其實只要把材料和方法掌握了也是很簡單, 而且包這個餃子也不花時間, 材料也不複雜, 下面跟著小編來學習包餃子吧。
1、蝦仁化凍後(鮮的不用化)把蝦線挑乾淨, 洗乾淨後切小丁, 用半個雞蛋清和生粉醃20來分鐘(也可再倒一點點的白酒)備用
2、紅薯粉絲用溫水泡上, 大約泡15分鐘, 入開水煮3—5分鐘, 撈出放入涼水裡過一下。
3、麵粉適量, 把剛才剩下的那半個雞蛋倒進去, 揉成麵團備用
4、香菇(香菇不用焯水,
5、雞蛋打散, 鍋內放油, 油熱後將雞蛋炒成雞蛋碎, 盛出備用, 再放油, 燒至八成熱, 放八角花椒, 待其炒至變成黑色時關火, 將八角花椒撈出來。 等油溫涼一點兒後再開火, 倒入蔥薑蒜末爆香後倒大約一匙的蠔油再倒入香菇木耳煸炒幾下, 再放入紅薯段、雞蛋碎, 略炒幾下關火。 調下鹽、味精、糖, 餡就拌好了。
6、包的時候先放上適量調好的餡, 然後再少上少許的蝦仁, 這樣就能保證每個餃子裡都有十足的蝦仁味道。
7、用玻璃菜板上抹了層油, 就不會粘到板咯。
8、包好後, 鍋內放水, 燒開後加一點鹽, 然後就開煮嘍
看了上面的方法和步驟, 是不是覺得確實挺簡單,