改變“重口味”飲食習慣 遠離疾病

當今的飲食一般都是“重口味”的食物， 如漢堡、燒烤、火鍋等。 這些日常的“重口味”飲食的危害你不得不知道。 那如何改變“重口味”的飲食習慣呢？

通常來說， 重口味食物即重油、重鹽、重調味劑、重糖等食物。 尤其是人每天鹽的攝入量不能過多， 很多人忽略了隱性鹽（不可見鹽）， 比如醬家族（醬油、醬菜、醬豆腐等）， 醃家族（鹹肉、鹹魚、鹹菜等）， 以及外購的花卷、包子、速食麵等， 這些食品含鹽量通常都不低， 但又無法具體計算。 大家便在不知不覺中， 攝入了過量的鹽。

按照世界衛生組織的要求， 人均每天固定食鹽攝入量不得超過6克。

鹽中含有鈉元素， 食用醃制或過鹹的食品會使鈉攝入過量， 使人體的血容量增加， 引起血壓升高， 導致心血管疾病發生的風險增加。 徹底改變飲食“重口味”的習慣， 才能有一個健康的體魄。

改變“重口味”的飲食習慣

首先， 要有意識地進行改變。 而在減少鹽攝入的過程中， 不能採取一下子就不吃或減量大的方法， 因此要循序漸進， 持之以恆， 一點一點地減， 適應後再進一步減。 具體為第一階段減10%， 第二階段再減10%， 依此類推直至儘量減到靠近標準（6克）的量。 一般4周內可戒“鹽癮”， 最長為6周。

其次， 早餐喝牛奶或豆漿等， 同時吃些麵包或饅頭等一類完全不加鹽的麵食；午餐或晚餐吃些甘薯， 既可減少食鹽攝入量， 又能增加鉀的攝入量；食物加工烹調時，

儘量少加食鹽， 為了提味， 可少加些糖、醋或辣味。

最後， 不吃或少吃鹹菜和含鹽量多的食品， 如醃肉製品等。 適當多吃豆類、蔬菜和水果等含鉀多的食物。 豆類、幹豆類含鉀量最多；穀類中的蕎麥和小米的鉀含量較高；蔬菜中可選芋頭、竹筍、土豆、荸薺、油菜、芹菜、小白菜、蕃茄等， 水果中可選大棗、山楂、香蕉、蘋果等， 此外， 瘦肉、魚類、奶類含鉀量也較多。

“重口味”飲食的危害

1、肝腎臟疾病

在人體中的研究發現， 高食鹽攝入量也會升高尿液中的蛋白質含量， 而這恰恰是腎臟功能發生問題的危險信號。

2、骨質疏鬆和腎結石

如果平時膳食食鹽攝入過多， 排鈉增加的同時也會增加鈣的排出， 尿鈣水準升高， 可能導致骨骼變薄和骨質疏鬆症，

也增加骨折的風險。 另外， 尿液中的鈣離子增多， 還會增加腎結石的風險。

3、高血壓、心血管疾病和中風

食鹽的主要成分是氯化鈉。 鈉離子攝入過多會引起腎上腺和腦組織釋放一種因數， 這種因數會使細胞興奮性增加， 變得更容易“激動”， 結果則表現為動脈收縮， 血壓升高。 血壓升高是導致心血管疾病的主要原因， 大約62%的中風和49%的冠狀動脈心臟病的主要病因是高血壓。 研究發現， 每天的食鹽攝入量超過4克（以鈉的量計算）， 中風的幾率明顯高於每天吃食鹽少於1.5克的人， 而且， 每天食鹽攝入每增加0.5克， 中風的風險就增加17%。

4、肥胖

研究顯示， 如果你每天食鹽攝入為10克， 當你減少一半（到5克）， 喝水的量大約會減少350毫升。

因此， 鹽的攝入量會影響你要喝多少水， 一般來說， 鹽吃的多， 喝水就會喝得更多。 某膳食與營養調查機構在研究了1600多名青少年的飲食習慣後卻發現， 食鹽攝入量與甜飲料的攝入量有非常顯著的正相關， 吃鹽越多， 甜飲料喝得就越多。

5、胃癌

某大學調查發現， 7000多名胃癌患者， 其中大約有1/4（1694名患者）與食鹽攝入過多有相關性。 長期吃過多食鹽的確可能增加患胃癌的風險。

溫馨提醒：清淡的飲食， 偶爾一個月有一兩次吃濃味的食物， 是不至於引起麻煩的。 重口味對於食材的品質已經失去鑒別能力， 內臟處理鈉和各種代謝廢物的負擔也太重了。 因此應少吃甚至杜絕吃重口味食物。