清除食物農藥殘留吃的更健康！

食品安全越來越受居民關注， 如何去除農藥殘留成為大家越來越關心的話題， 蔬菜和肉類中都殘留農藥， 現在為大家簡單介紹幾種清除農藥殘留的方法。

一、清除蔬菜殘留農藥

1、加熱法

隨著溫度升高， 氨基甲酸酯類殺蟲劑合成加快。 所以對一些其他辦法難以處置的蔬菜瓜果可經過加熱去除局部農藥。 常用於芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。 辦法是先用清水將外表汙物洗淨， 放入沸水中2-5分鐘撈出， 然後用清水沖洗1-2遍。

2、堿水浸泡法

有機磷殺蟲劑在鹼性環境下合成疾速， 所以此辦法是去除農藥污染的有效措施，

可用於各類蔬菜瓜果。 辦法是先將外表汙物沖洗潔淨， 浸泡到堿水（普通500毫升水中參加堿面5-10克）中5-15分鐘， 然後用清水沖洗3-5遍。

3、浸泡水洗法

污染蔬菜的農藥種類主要為有機磷類殺蟲劑。 有機磷殺蟲劑難溶于水， 此種辦法僅能除去局部污染的農藥。 但水洗是肅清蔬菜瓜果上其他汙物和去除殘留農藥的根本辦法。 主要用於葉類蔬菜， 如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。

普通先用水沖洗掉外表汙物， 然後用清水浸泡， 浸泡不少於10分鐘。 果蔬清洗劑可促進農藥的溶出， 所以浸泡時可參加少量果蔬清洗劑。 浸泡後要用清水沖洗2-3遍。

4、貯存法

農藥在環境中可隨時間的推移而遲緩地合成為對人體無害的物質。

所以對易於保管的瓜果蔬菜經過一定時間的寄存， 減少農藥殘留量。 此法適用於蘋果、獼猴桃、冬瓜等不易腐朽的品種。 普通寄存15天以上。 注意， 不要立刻食用新採摘的未削皮的水果。

二、清除肉類殘留農藥

1、高溫油炸

將肉類用清水沖洗乾淨（冬天用40℃左右溫水沖洗）， 瀝幹水分後放入油鍋裡炸到橙黃色取出， 然後再進行其他形式的烹調供食用。 經過這樣的高溫油炸處理， 可以減少40％左右的殘留農藥。 不便油炸的， 可在水中先煮幾分鐘， 取肉棄汁再行烹調， 減毒效果相同。

2、高壓蒸煮

有實驗表明， 將沖洗乾淨的豬、牛肉置於高壓鍋內蒸煮20分鐘， 可使肉中的殘留農藥減少80％。

3、鹼性水洗

有機磷農藥（敵百蟲除外）在堿溶液裡或受高溫，

能使大部分有機磷農藥分解失活。 因此， 可將肉類先放在淡的食用堿溶液裡浸泡10～20分鐘沖洗乾淨， 或者放入淡食用堿溶液裡加熱煮幾分鐘後取出（棄去湯汁）， 再用清水沖洗一下供烹調食用。

4、添加調料

在烹調肉類時， 適量地添加一些大蒜、黃酒和醋， 不但可以去腥、調味， 而且也能起到減少殘留農藥的作用。