“窮人的菜”之稱的“西洋菜”是營養價值最高的明星蔬菜!富含蘿蔔硫素, 有助降低癌症病變的可能。 同時含有特別豐富的維生素K, 對於骨骼保健也特別有益。
源自於歐洲, 因為未受重視, 而有“窮人的菜”之稱的“西洋菜”, 其實對於傳統印象中“最懂得吃”的香港人來說, 卻非常熱愛選用西洋菜煲湯養生。 美國最新研究指出, 西洋菜富含維生素及礦物質, 是個深藏不露的“營養寶庫”, 有助於降血壓, 甚至是抗癌新星!包括乳癌、肺癌與直腸癌在內。
根據美國《華盛頓郵報》報導, 美國威廉 派特森大學(William Patterson University)進行研究, 針對41種明星蔬果如羽衣甘藍、南瓜、葡萄柚等所含維生素、礦物質、植物營養素和相對熱量(卡路里)分析,
吃西洋菜可防癌
根據英國《每日醫療新聞網》報導, 西洋菜與防癌明星蔬菜羽衣甘藍、花椰菜等同屬十字花科。 研究顯示, 西洋菜和其他十字花科蔬菜一樣, 富含蘿蔔硫素, 能啟動人體中的解毒酵素, 使癌細胞凋亡, 阻斷在癌症患者體內異常增加的HDAC酶活性。 英國曾有研究指出, 吸煙者若每日食用85g的西洋菜, 並持續長達8個星期時間, 當自由基攻擊白血球時,
飲食中含有十字花科蔬菜特別對於皮膚惡性黑色素瘤、食道癌、前列腺癌、乳腺癌、肺癌、直腸癌和胰腺癌的早期預防有幫助。 此外, 西洋菜中有豐富的葉綠素, 能阻斷經高溫燒烤肉類中常見的致癌物質雜環胺。
放療吃西洋菜 有助保護健康組織
許多研究都顯示, 十字花科蔬菜中含有3, 3-二吲哚基甲烷(DIM), 也具有抗癌作用, 但最近的一項研究表示, 此成份在放療期間, 還能為健康組織抵禦放射線破壞。
美國喬治城大學(George Town University)進行的一項老鼠實驗中發現, 接觸到放射線的老鼠, 若是施以DIM萃取物的治療, 比起未獲治療的老鼠高出50%的存活率,
西洋菜含鈣、鎂、鉀 能降血壓顧血管
飲食中若是缺乏鈣、鎂、鉀, 血壓則較容易上升, 因為這些礦物質能夠平衡體內中的鈉, 並使動脈擴張, 將血壓降低, 此三個礦物質都可透過食用西洋菜獲得。 此外, 西洋菜中也含有膳食硝酸鹽, 根據2013年發表在英國《臨床藥理學期刊》(British Journal of Clinical Pharmacology)的研究顯示, 含有膳食硝酸鹽的蔬菜對血管好處多多, 包括降血壓, 抑制血小板聚集, 還能改善血管內皮功能障礙。 不過, 膳食硝酸鹽可能與治療心絞痛的藥物產生交互作用, 若本身有服用心血管藥物的民眾,