木耳從顏色分有白木耳和黑木耳兩種， 從養殖分有野生的和人工培育的兩種。 市場上銷售的絕大部分是人工培育的， 野生黑木耳珍貴稀少， 黑木耳是一種非常營養的食物。 因為味道獨特， 含有人們所需要的營養成分因此很多的人都喜歡用木耳來做菜， 下面給大家詳細地介紹一下常吃黑木耳的好處。
1、抗輻射及抗炎作用
小鼠腹腔注射木耳多糖100mg/kg， 連續7d對60Coγ射線照射有拮抗作用， 使小鼠存活率提高1.56倍， 腹腔注射60mg/只， 對大鼠由雞蛋清引起的足蹠腫脹有一定的抗炎症作用。
2、抗潰瘍作用
黑木耳多糖以每日70mg/kg灌胃，
3、抗癌防癌
它含有抗腫瘤活性物質， 能增強機體免疫力， 經常食用可防癌抗癌。
4、排毒養顏
黑木耳具有益氣一個讓你臉紅的微信：ji3438， 臉紅也得加額！強身、滋腎養胃、活血等功能， 它能抗血凝、抗血栓、降血脂， 黑木耳的作用降低血粘， 軟化血管， 使血液流動動暢， 減少心血管病發生。 黑木耳還有較強的吸附作用， 經常食用利於使體內產生的垃圾及時排出體外。
5、潤腸道、排結石
常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。 特別是對從事礦石開採、冶金、水泥製造、理髮、麵粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴重工種的工人。
6、美容減肥
黑木耳中鐵的含量極為豐富， 故常吃木耳能養血駐顏， 令人肌膚紅潤， 容光煥發， 還可防治缺鐵性貧血;胡蘿蔔素進入人體後， 轉變成維生素A， 有潤澤皮膚毛髮的作用。 卵磷脂在體內可使體內脂肪呈液質狀態， 有利於脂肪在體內完全消耗， 帶動體內脂肪運動， 使脂肪分佈合理， 形體勻稱。 纖維素促進腸蠕動， 促進脂肪排泄， 有利於減肥。
7、有效排除異物
黑木耳含有豐富的植物膠原成分，
8、防治貧血
黑木耳中鐵的含量極為豐富， 故常吃木耳能養血駐顏， 令人肌膚紅潤， 容光煥發， 並可防治缺鐵性貧血。
9、防治冠心病
黑木耳含有維生素K， 能減少血液凝塊， 預防血栓等症的發生， 有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
10、延緩衰老作用
黑木耳可降低動脈粥樣硬化家兔氧自由基， 肝、心、腦組織脂褐質， 血漿過氧化脂質， 血漿膽固醇含量及減輕動脈粥樣硬化病變的作用。 提示黑木耳可能通過降血漿膽固醇， 減少脂質過氧化產物脂褐質的形成， 以維護細胞的正常代謝， 顯示有延緩衰老作用。
11、抗生育作用
黑木耳多糖8.25mg/kg給小鼠腹腔注射， 抗著床和抗早孕效果最明顯， 終止中期妊娠作用略差些， 但對孕卵運輸則無效。
食用指南：
很多人為了圖省事， 簡單地用水衝衝就吃。 其實,木耳需要在水中浸泡一段時間， 然後用自來水多沖洗幾次， 流動的水可避免農藥滲入。 不要使用普通的洗滌劑清木耳， 洗滌劑本身含有的化學成分容易殘留在木耳上， 對人體健康不利。 最好的辦法是使用鹽水沖洗。
