冬季寒冷， 人體熱量很容易散失， 很多講究養生的人會在這個時節進補一些肉類， 幫身體禦寒。
從中醫的角度來說， 燉肉的時候加點“料”， 搭配一些有滋補作用的中藥材， 比如黃芪， 還能起到錦上添花的效果。
黃芪是一味古老的中藥， 向來被認為是益氣固表的能手， 尤其擅長補氣， 且有“補而不膩”的特點， 適當服用能溫補氣血、健脾升陽， 有助增強體質， 適合體質虛弱、容易感冒、畏寒怕冷的人群。 它還是一味“百搭款”補品， 與各種肉類都能搭配。 黃芪瘦肉湯可暖中祛寒， 提高抗寒能力;黃芪燉牛肉可益氣補肺，
燉肉時黃芪量不宜過多， 20克左右即可。 烹調時可直接和焯好的肉一起燉， 也可以先用黃芪煎成一碗水， 等肉燉爛以後倒入。 無論何種做法， 都要注意湯汁不可太濃， 醬油等調料不要放得太早、太多， 一般可在肉七成熟時放醬油， 九成熟時放鹽。 燉好後吃肉、喝湯皆宜， 每週1～3次。 此外， 有明顯陰虛、鬱熱證表現， 如手足心熱、兩脅脹悶、大便秘結等症狀的人不適合食用。
