無籽水果更營養安全嗎?!

“籽”的存在讓人享受水果的心情多少會打點折扣， 大快朵頤之時， 嘎嘣一聲咬到堅硬的水果籽， 總令人掃興。 於是， 農民和育種家研究出了無籽水果， 但很多人覺得沒有籽的水果“不天然”， 對其有種種疑問。

無籽水果真的沒有籽嗎?水果的果實由植物的子房發育而來， 而種子(籽)由胚珠發育而來。 如果在水果發育過程中， 抑制胚珠發育， 同時又不影響子房的發育， 就能得到鮮嫩多汁的無籽水果。 因此， 無籽水果不是真的無籽， 而是胚珠沒有發育成成熟的種子導致的。

有傳言說， 無籽水果是用了避孕藥或轉基因的，

真是這樣嗎?目前常用的無籽水果培育方法主要有兩種， 一種是利用植物激素處理， 來達到抑制種子發育而促進果實發育的目的。 例如一些葡萄和番茄品種， 在盛花期或幼嫩果穗形成期， 使用一定濃度的植物激素處理， 從而得到無籽果實。

第二種是通過雜交手段， 使原本能夠正常產生種子的二倍體植物轉變為三倍體植物， 阻礙種子的正常發育， 同時給予一定刺激， 使果實自身產生足夠使其發育的植物激素， 促進果實形成， 無籽西瓜就是用這種方法得到的。 因此， 無籽水果和避孕藥沒有絲毫關係， 與轉基因也無關。

都有哪些水果可以被培育成無籽的?從產生方式上來說， 無籽水果主要分為兩類， 一類是天然的無籽水果，

如香蕉、蜜柚、鳳梨、一些品種的柑橘和葡萄等， 另一類是經過人工處理得到的無籽水果， 如無籽西瓜、某些無籽柑橘、一些品種的葡萄和番茄等。

無籽水果的營養和安全性如何?無籽水果跟正常水果的營養差別不明顯。 雖然某些無籽水果在生長過程中用到了植物激素， 但可以放心食用。 因為無籽水果所用的植物激素與動物激素在化學性質上差異相當大， 並且代謝機制也各不相同。 農業生產上使用的各類植物激素， 被攝入人體後也不會起到動物激素的效果。