說到黑米， 相信很多人都是吃過的， 大部分人在第一次吃黑米的時候， 對於黑米其實是沒有太多的認識的， 有的人在第一次吃黑米的時候， 都不知道自己吃的是什麼的， 這種人是很多的。 那麼， 如何鑒別黑米呢？這是一個非常重要的事情， 也是很多人都想要瞭解的一個問題， 這個問題通常關係到我們的日常生活的。
黑米在我們現實生活中出現的幾率還是比價多的， 而且喜歡吃黑米的人也是比較多的。 有的人其實本是沒有吃過黑米的， 但是吃過一次之後， 便黑發現其實黑米真的是很香很有嚼勁的，
看：看黑米的色澤和外觀。 一般黑米有光澤， 米粒大小均勻， 很少有碎米、爆腰米粒上有裂紋， 無蟲， 不含雜質。 次質、劣質黑米的色澤暗淡， 米粒大小不勻， 飽滿度差， 碎米多， 有蟲， 有結塊等。 對於染色黑米， 由於黑米的黑色集中在皮層， 胚乳仍為白色， 因此， 消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉， 觀察米粒是否呈白色， 若不是呈白色， 則極有可能是認為染色黑米。 看米心。 正常的黑米的米心是白色的， 而普通大米的米心是透明的， 沒有顏色。 用大米染成的黑米， 它外表雖然比較均勻， 但染料的顏色會滲透到米心裡去。 也可以看泡米水。 正常黑米的泡米水是紫紅色，
聞：聞黑米的氣味。 手中取少量黑米， 向黑米哈一口熱氣， 然後立即嗅氣味。 優質黑米具有正常的清香味， 無其他異味。 微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質、劣質黑米。
嘗：嘗黑米的味道。 可取少量黑米放入口中細嚼， 或磨碎後再品嘗。 優質黑米味佳， 微甜， 無任何異味。 沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑米。
還有個鑒別方法是經過驗證的， 只需要白醋即可， 利用黑米內青花素和酸的反應。 取若干米粒， 一粒粒間隔的擺開， 用白醋分別滴在上面， 等幾分鐘有紅色發生類似紅酒的那種顏色，
通過上面文章的相關介紹， 相信大部分人對於鑒別黑米的方法已經有了一定程度的掌握了， 其實在我們的現實生活之中關於黑米的辨別方法是有很多的， 而上面詳細介紹的這幾種方法是比較常見的幾種鑒別黑米的方法， 也是真實可行的幾種鑒別黑米的方法， 所以大家在以後的生活中可以用來鑒別黑米的。
