曾有媒體報導：有人因猛吃水煮魚而造成“軟組織膿腫”。 雖然醫生說這只是極個別現象， 但因吃水煮魚後臉上長痘、上火、胃部不適的反應， 卻是許多人常碰到的事。 下面就從食物營養的角度來分析水煮魚是否影響健康， 讓大家吃水煮魚的時候心中有數。
鹽
正常人體每天對鹽的攝取量應為3～5克， 但水煮魚中鹽的用量遠遠超出正常標準。 導致的隱患是：過量食入鹽易造成身體水分增加。 過多的水分如不能及時排出體外， 會導致手腳發脹， 體重增加。 女性在經期食用水煮魚會加重水腫的情況， 容易產生疲倦感。
油
油中含有大量熱量和脂肪， 食用過量， 人體的脂肪含量也會隨之增加。 每人每天攝入30～50克食用油脂(包括食物中的油脂含量)即可滿足肌體的需求， 不宜攝入過多。 烹製水煮魚所用的油不僅用量多， 而且反復加熱。 這導致的隱患是：過多攝入油導致人體脂肪攝入過量。 破壞了魚體內的營養成分， 人食用後無法正常吸收所需的營養物質。
辣椒
一般人都知道多吃辣椒會使人燥熱、上火。 而水煮魚中放入超量辣椒， 這導致的隱患是：對消化道有強烈刺激， 嚴重的會使消化道出血， 或者誘發潰瘍。 還會造成大便乾燥。 導致皮膚生成深部膿瘡， 影響面部容貌。
配料
水煮魚中的配功能表一， 除了魚肉， 蔬菜常只有豆芽一種。 如果長期食用， 導致膳食營養不均衡。 配合麻辣的魚肉， 大多數人會過量飲用可樂、啤酒， 一方面覺得過癮， 一方面也可以減輕麻辣感。 但這些飲料， 都是人體不宜過多飲用的。 可樂中的糖分含量非常高， 含有咖啡因等刺激性成分。 啤酒飲用過量， 內含的酒精使人的肝臟負擔加重， 造成脂肪堆積， 嚴重的還會得脂肪肝。
濃重的味道
水煮魚濃重的麻辣口味， 大大刺激了人的味覺神經， 唾液、胃液分泌增多， 胃腸蠕動加速， 使人興奮。 導致的隱患是：使人的味覺疲勞， 產生依賴感， 越吃越上癮。 這就是為什麼有些人會隔三差五吃一頓水煮魚的緣故。
提示
我們在吃水煮魚時應注意以下幾點：
勿過量食用水煮魚， 特別是那種隔三差五便要來一盆的“上癮”者更要適可而止。
水煮魚是高蛋白、高熱量的食物， 要注意搭配蔬菜、水果， 免得造成維生素缺乏。
吃水煮魚會導致第二天排便不暢， 那是因為太辣的緣故， 這時最好多喝茶， 如果有蘿蔔可以吃一些來通氣。
吃水煮魚後的直接後果就是嗓子疼， 上火， 應該配合菊花茶化解一下， 若在冬季常吃水煮魚， 每天至少應喝1000毫升的水來緩解一下火氣。
