平菇是日常生活中最常見的菌類美食， 價格不貴味道鮮美又好吃， 每次吃火鍋的時候都會點上一盤。 在菜市場也能很常見到平菇的影子， 平菇除了美味以外， 吃法正確還具有很重要的抗癌作用。
平菇是煙酸、泛酸、鐵、銅和鉀的重要來源， 而且含有豐富的維B6、纖維、核黃素和鋅。 此外， 平菇含有大量的生物活性植物化學物質， 包括β-葡聚糖。
平菇成分分析
β- 葡聚糖被證明具有重要的抗癌能力， 正如2009年《營養評論》上的一篇文章所說， 它們還具有促進免疫系統的功能， 並在脂肪代謝中扮演著重要角色。 這樣的角 色也說明平菇具有降低血液膽固醇的效用。
外， 1995年的一項研究曾表明， 平菇含有洛伐他汀， 這是一種中所周知的降低膽固醇的藥劑。
超級食材的原因
含有很高的煙酸、泛酸、鐵、銅和鉀， 是維B6、纖維、核黃素和鋅的重要來源， 還含有大量的生物活性植物化學物質， 包括β-葡聚糖和洛伐他汀。
平菇這樣吃營養價值最高
對平菇最理想的食用方式就是做成湯或用大火炒制， 這樣其中的水溶性營養物質就可以被吃進去。
或者用橄欖油將平菇、韭菜、甜紅辣椒、豆腐煸炒一下， 放在米飯上就著吃， 能夠提供豐富的蛋白質。
