這些常見菜竟然不健康？常見6種有害食物的破解法

在我們日常的飲食當中， 食物之間也有“相生相剋”的說法， 即兩種或兩種以上的食物， 如搭配不當， 極容易導致生病或中毒， 但是如果搭配合理， 會“相生”， 起到營養互補、相輔相成的作用。 雖然大家都知道健康飲食， 不吃垃圾食品， 但含有有毒物質太多的垃圾食品又太能誘惑人的味蕾， 真的條件所限， 少吃些也是避免不了的， 如果常吃容易堆積在人體內。 但吃了這些垃圾食品， 就一定要找點蔬菜水果來彌補一下。 怎樣才能減少垃圾食物對身體的傷害呢？以下是6種常見有害食物的破解法。

有害食物1：酸菜魚

酸菜魚是人們喜歡的一道菜肴。 但是經過醃制後的酸菜， 維生素C已喪失殆盡；此外， 酸菜中還含有較多的草酸和鈣， 由於酸度高食用後易被腸道吸收， 在經腎臟排泄時極易在泌尿系統形成結石；而醃制後的食物， 大多含有較多的亞硝酸鹽， 與人體中胺類物質生成亞硝胺， 是一種容易致癌的物質。

解物：獼猴桃

科學發現， 多吃富含維生素的食物， 可以阻斷強致癌物亞硝胺的合成， 減少胃癌和食道癌的發生。 而獼猴桃被稱之維生素C之王， 一個獼猴桃基本可以滿足人體一天所需的維生素C 。

有害食物2：油條

油條是不少人早餐的選擇， 可油條中大多加明礬。 這種含鋁的無機物， 被人體吸收後會對大腦神經細胞產生損害，

並且很難被人體排出而逐漸蓄積。 長久對身體造成的危害是， 記憶力減退、抑鬱和煩躁， 嚴重的可導致“老年性癡呆”等可怕疾病。

解物：豆漿

如果你在食用油條時， 佐以豆漿， 那麼就在無意中保護了自己。 因為豆漿中富含卵磷脂。 科學家發現給老年性癡呆患者服用一定劑量的卵磷脂， 可以使他們的記憶力得到一定的好轉。

有害食物3：烤羊肉串

街上的雖然香味陣陣， 非常誘人， 姑且不論其肉質安全如何， 就是這些肉經過明火碳烤後所含的苯比芘， 進入人體後， 就足以對胃造成癌變的威脅。

解物：烤白薯

如果你在有一定衛生檢測標準的店鋪裡食用烤肉製品後， 再吃上一個烤白薯， 白薯中含有的大量纖維素， 可以將烤肉中的有害物質包裹起來排出體外，

並能阻止烤肉中大量油脂被人體吸收。

有害食物4：火鍋

對於那些原本容易上火， 或經常復發口瘡的人來說， 是雪上加霜。 不僅會加重症狀， 增加復發機會， 長期反復， 還會誘發食道癌變。 其實， 火鍋除了容易上火外， 濃湯中含有較高的“卟啉”物質， 經過消化分解後在肝臟代謝生成尿酸， 還可能引痛風病。

解物：柚子

如果在吃了油膩又麻辣的火鍋後， 吃個柚子， 就能有助於滋陰去火， 健脾消食。

有害食物5：速食麵

說起速食麵， 真是名副其實， 三分鐘就能泡好一晚味道香香的面， 但是泡面便利的同時也不能解決它本身營養缺失的問題。 速食麵屬於高鹽、高脂、低維生素、低礦物質一類食物。 一方面， 因鹽分含量高增加了腎負荷，

會升高血壓；另一方面， 含有一定的人造脂肪（反式脂肪酸）， 對心血管有相當大的負面影響。 加之含有防腐劑和香精， 可能對肝臟等有潛在的不利影響。 宅男宅女們， 吃多了速食麵， 要記得吃點解毒水果排排毒哦。

解物：番茄和蘋果

番茄裡的維生素C可防止香腸中的亞硝酸鹽與胺類物質合成致癌的亞硝胺。 蘋果中的果膠可以降低脂肪的吸收速度， 並説明身體排出毒素。 番茄裡的番茄紅素、蘋果裡的多酚都有抗氧化、清除自由基、預防心腦血管疾病的功效。 所以， 如果你也無奈地吃了垃圾食品， 不妨來個番茄蘋果中和一下吧。

有害食物6：鹹肉、臘肉、香腸等

這些東西不僅美味， 而且保存時間長， 受到人們的喜愛。

但是這些含有大量鹽的食物， 與豬肉中的物質長期醃制在一起， 產生亞硝胺， 進入人體後又會形成二甲基亞硝胺， 是一種很強的致癌性物質。

解物：綠茶

經研究發現， 引用綠茶可以分解這類物質的危害。 每天喝幾杯綠茶， 可以增進健康。 如果實在難擋鹹魚、臘肉的誘惑時， 不妨在烹製時將肉蒸煮透， 再加點醋， 可以使亞硝胺分解， 又不失美味。

會引發多種疾病的同食食物：

1、火腿與乳酸飲料容易致癌： 為了保存香腸、火腿、臘肉等加工肉製品， 食品製造商會添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長。 當硝酸鹽碰上有機酸（乳酸、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等）時， 會轉變為一種致癌物質——亞硝胺。

2、雞蛋與豆漿降低蛋白質吸收： 生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物， 它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收，雞蛋的蛋清裡含有黏性蛋白，可以同豆漿中的胰蛋酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收率。

3、奶與巧克力易發生腹瀉： 牛奶含豐富的蛋白質和鈣，巧克力則含草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的鈣會與巧克力中的草酸結合成一種不溶于水的草酸鈣，食用後不但不吸收，還會發生腹瀉、頭髮乾枯等症狀，影響生長發育。

4、蘿蔔與橘子易誘發甲狀腺腫大： 蘿蔔會產生一種抗甲狀腺的物質硫氰酸，如果同時食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質在腸道經細菌分解後就會轉化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進而誘發甲狀腺腫大。

它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收，雞蛋的蛋清裡含有黏性蛋白，可以同豆漿中的胰蛋酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收率。

3、奶與巧克力易發生腹瀉： 牛奶含豐富的蛋白質和鈣，巧克力則含草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的鈣會與巧克力中的草酸結合成一種不溶于水的草酸鈣，食用後不但不吸收，還會發生腹瀉、頭髮乾枯等症狀，影響生長發育。

4、蘿蔔與橘子易誘發甲狀腺腫大： 蘿蔔會產生一種抗甲狀腺的物質硫氰酸，如果同時食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質在腸道經細菌分解後就會轉化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進而誘發甲狀腺腫大。