木須肉這道菜出現的年代很久了， 是非常經典的一道菜， 但直到今天還非常流行， 主要原因是吃起來特別香， 營養也很豐富， 這道菜的做法並不難， 只要按照下面步驟操作就行了。
一、素炒木須肉的做法
配料：
黃瓜切成片、黑木耳、黃花、雞蛋、生薑切成片、米酒、醬油、花椒、少許蒜切成片。
步驟：
1、把黑木耳、黃花泡開備用；
2、少許雞蛋清（一般一個雞蛋清的一半）、澱粉， 拌勻；鍋裡放適量油， 把調好的肉片放在裡面溜一下。 用碗盛起， 放一邊；
3、餘下的雞蛋黃和其它雞蛋、鹽調勻；鍋裡放適量油， 把調好的雞蛋下鍋煎好， 用鍋鏟分成幾塊（可以小點，
4、鍋裡放適量油， 下薑片、米酒、醬油、花椒、蒜先炒一下， 下黃花炒至五分熟；再下黑木耳， 炒一下， 下黃瓜， 炒一下， 下炒好的雞蛋， 用文火炒炒至熟。
二、素炒木須肉的做法
1.香菇洗淨
2.黑木耳冷水泡發
3.雞蛋磕入碗內
4.胡蘿蔔削皮洗淨
5.黑木耳去根洗淨掰成小朵
6.胡蘿蔔切細絲
7.香菇切片。
8.雞蛋打散
9.蔥、薑切絲備用
10.雞蛋放油鍋炒熟盛出
11.另起油鍋加熱放入蔥、薑煸出香味， 放胡蘿蔔快速翻炒
12.然後依次放入黑木耳、香菇、黑胡椒翻炒幾下
13.再放入已炒好的雞蛋， 加鹽、雞精調味， 得嘞。
14.一道色、香、味俱全的美食出爐了！
三、炒木須肉
1.提前把黃花木耳溫水泡開
2.先把肉切片加鹽， 醬油.味精， 白糖， 澱粉醃漬
3.木耳黃花泡好後， 摘取根部， 黃花中間切一刀， 木耳掰成小朵， 雞蛋打散入鍋炒好備用， 蔥薑切絲
4.黃瓜先斜著切段， 再把黃瓜段豎起來切片
5.炒鍋放油燒熱， 先放蔥薑絲熗鍋， 再把肉片下入煸炒至變色
6.下入黃花， 木耳， 黃酒， 生抽煸炒。
7.放黃瓜片， 鹽， 煸炒白糖
8.最後下雞蛋碎， 煸炒片刻， 點香油， 味精， 關火出鍋。
9.成盤享用。
小貼士
1.用黃酒， 生抽， 醬油澱粉醃制是為了肉質鮮嫩， 炒制的時候不會老。
2.雞蛋最後放就怕雞蛋吸走過多鹹味， 因為雞蛋很容易吸味故要最後放。
