洋蔥含有前列腺素A， 能降低外周血管阻力， 降低血黏度， 可用於降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。 此外， 洋蔥還能清除體內氧自由基， 增強新陳代謝能力， 抗衰老， 預防骨質疏鬆， 是適合中老年人的保健食物。
蒜蓉洋蔥爆大蝦
材料：大蝦， 洋蔥， 蒜末， 蔥花， 小紅椒， 糖， 辣椒油， 味精， 雞精
做法：1， 大蝦放入料酒， 少量鹽醃10來分鐘2， 鍋中油燒熱後將蝦放入， 迅速翻炒後盛出3， 鍋中再放油， 燒熱後放入洋蔥爆出香味， 加少許鹽， 然後放入蝦翻炒4， 再放入蒜末， 蔥花， 紅椒快速翻炒後， 加入糖， 雞精， 味精5， 出鍋前淋入少許辣椒油
洋蔥炒雞蛋
材料：洋蔥、胡蘿蔔、雞蛋、鹽、料酒、
做法：1．洋蔥洗淨切成粗絲；胡蘿蔔去皮切條；2．雞蛋打散， 加入少許鹽、幾滴料酒和一點點水攪勻；3．鍋入油倒入蛋液， 炒至基本凝固後關火， 用鏟子撥散；4．重起鍋入油， 小火爆香蔥花後倒入胡蘿蔔， 中小火炒至顏色略微變白；5．倒入洋蔥翻炒幾下， 倒入雞蛋， 調入鹽炒勻即可。
洋蔥茄子回鍋肉
材料：五花肉半斤， 洋蔥、青椒各1個（也可以換成蒜苗其他的）， 郫縣豆瓣醬1勺（剁碎）， 蒜片， 薑片， 料酒1勺， 白糖少量， 生抽， 鹽， 味精
做法：1、將五花肉洗淨， 整塊肉放在鍋裡煮熟後撈出放在涼水裡， 一是冷的快， 二是可以很好的定型， 然後切大而薄的片。 2、洋蔥切稍大點的塊， 洋蔥本來就是一片一片的， 切好過後再洗一洗就成一片一片的了。
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