家常菜[1]是家庭日常製作食用的菜肴。 家常菜， 是中菜的源頭， 也是地方風味菜系的組成基礎。 家庭利用現有的調味品也可以炒制出的菜肴。 小屁孩最愛的幾道家常菜， 每次做這菜孩子能多吃2碗飯， 湯汁都喝乾淨！
【西蘭花炒蝦球】
1、西蘭花一個摘成小朵用鹽水泡十幾分鐘
2、蝦去頭殼和蝦線用胡椒粉醃
3、水燒開倒入西蘭花燙一分多鐘， 撈出西蘭花瀝幹水份備用
4、鍋中倒入少量油放入蒜爆香， 倒入醃制好的蝦翻炒
5、炒好後加入燙好的西蘭花翻炒
6、加入適量蠔油和鹽調味， 裝入碗中就可以開動了
【酸菜魚片】
用料： 魚片 200g、酸菜 100g、薑片 6片、幹紅辣椒 10粒（因為小孩不吃辣， 所以上圖中我把幹紅辣椒夾出來了）、花椒 30g、蒜瓣 6枚、食用油 50ml、料酒 10ml、生粉 10g、芝麻 1小把、蛋清 20g、鹽 2g、開水 500ml、
做法
1.準備所需的原料， 魚片， 酸菜， 薑片， 幹紅辣椒， 花椒， 蒜瓣； 提前將魚片用薑絲， 生粉， 料酒， 鹽， 抓勻， 醃制10分鐘；
2.鍋內置入適量食用油， 取1/3的（薑片， 蒜瓣， 幹紅椒， 花椒）爆香；下魚片， 慢慢炒至魚片變色；加入一碗的開水， 大火煮沸；
3.加入一碗酸菜， 煮沸1分鐘， 盛出備用；另起平底鍋， 加入40ml的食用油， 將剩下的花椒， 薑片， 幹辣椒， 蒜瓣， 芝麻， 一起倒進去爆香片刻；
4.滾熱的油乘熱倒在酸菜魚片上；一盤下飯的酸菜魚片成功出爐， 即可食用；
【胡蘿蔔紅燒牛肉】
材料：牛肉， 胡蘿蔔， 生薑少許 花椒少許 八角少許 大蔥適量 幹紅椒少許 黑胡椒少許 料酒少許 老抽少許
做法：1整塊的牛肉清水浸漂約莫一兩個小時
2汆水， 就是將漂過的牛肉隨冷水一起入鍋， 水沸後仍繼續煮十來分鐘
3牛肉撈起， 切成丁塊
4胡蘿蔔洗淨切成滾刀塊備用
5鍋中置油， 入生薑、花椒、八角、大蔥、幹紅椒爆出香味， 再放入牛肉翻炒
6依次放胡椒粉、料酒、老抽， 稍稍翻炒後， 加入足夠的沒過牛肉的清水中火燜燒
7約二十分鐘後放進胡蘿蔔， 略略翻炒後， 轉大火繼續燜煮約一個小時
8鍋中水份燒幹湯汁收濃， 裝盤即可
