魚是生活中很常見的家常食材之一， 魚肉味道鮮美， 很多人都愛吃， 魚肉雖然好吃， 但是魚身上的這個部位含有很多毒素， 很多人殺魚時都不太注意， 下回看清楚。 這個東西就是魚膽。 同所有的動物膽汁一樣， 魚膽是很苦的， 而且魚膽有劇毒， 因此， 人們在清理魚雜時都特別小心， 以免劃破魚膽。
中醫記載：魚膽有清熱解毒、清肝明目、止痛的功效， 因其有劇毒所以用藥稍有不當就會中毒， 而且絕不能內服。
現代研究表明， 魚膽中含有劇毒的膽汁毒素， 不易被熱或酒精所破壞， 如果人誤食後， 沒有得到及時搶救，
青魚、草魚、白鰱、鱸、鯉魚膽中含有的膽汁毒素， 能損害人體肝、腎， 使其變性壞死。 也可損傷腦細胞和心肌， 造成神經系統和心血管系統的病變。 因為魚膽中含有多種對人體有毒的物質， 生吃魚膽會導致不同程度的中毒， 引起肝、腎功能的嚴重損害， 重者造成急性腎功能衰竭而死亡。
然而， 在許多農村地區， 還有著以生吃鯉魚膽來治療頑固眼疾、高血壓及氣管炎等疾病， 但是常常因為用量及用法問題發生中毒。 真相是魚膽， 無論生吃、煮熟還是泡酒喝， 都有毒， 是禁止食用的。
但是如果在清理魚雜時不小心弄破了魚膽怎麼辦？一定要用水清洗掉， 然後加入小蘇打， 然後清洗掉，
