魚產量最高的時候， 並且臨近產卵期， 體內積蓄了很多的脂肪和營養， 身體肥碩而堅實。 每種魚都有各自的營養， 那麼在這個時節， 吃什麼魚才好呢？下面給大家推薦兩種補肝益腎的鮮甜魚味。
紅燒鱖魚
做法
1、鱖魚洗淨， 將鱖魚放入盆中， 澆上2湯匙料酒醃制10分鐘， 去除魚腥味。
2、冬筍剝去筍皮， 荸薺刮皮， 與香菇、火腿一起切成小丁， 分成等量的兩份。 其中一份裝入盤中備用， 另一份放入碗中， 加入1只蛋清、1/2茶匙鹽拌勻做成餡料， 從魚肚上的小口處填入魚肚中。
3、炒鍋裡放3湯匙油， 中火加熱油至7成熱時， 放入鱖魚炸至兩面金黃，
4、下入郫縣豆瓣煸香， 加入蔥段、薑片、1茶匙白糖、1湯匙料酒、1茶匙醬油、1000ml高湯燒開後， 調入1/2茶匙鹽， 放入炸好的魚、豌豆和剩下的香菇丁、火腿丁、冬筍丁、荸薺丁， 調小火燒約20分鐘至入味， 將魚裝盤。
5、燒魚的原汁調入1茶匙白醋， 用2茶匙水澱粉勾芡， 澆在魚身上， 撒上蔥絲裝飾。
功效：可補虛勞， 健脾胃， 益氣力， 適宜體質衰弱， 飲食不香的人食用。 鱖魚肉的熱量不高， 且富含抗氧化成分， 對想美容又怕胖的女士也是極佳選擇。
清蒸鱸魚
做法
1、鱸魚一條， 去鱗內臟後魚身抹鹽和胡椒粉。 魚身兩面橫切幾刀， 塞薑片。
2、姜切段和末， 薑切絲。 蔥段塞魚肚子裡， 薑絲放魚身上。
3、 上開水鍋中蒸六分鐘關火， 虛蒸五分鐘。
4、 取出後撒蔥花， 取適量食用油燒熱， 澆在魚身上， 淋上蒸魚鼓油。
功效：補五臟， 益筋骨， 和腸胃， 治水氣。 從現代營養學的角度來說， 鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效， 對肝腎不足的人有很好的補益作用。
