蔬菜是人們日常生活中最常見的食物, 蔬菜的營養價值高, 是補充人體營養元素的重要食物, 所以多吃蔬菜的好處有很多。 但是在生活中, 也有很多人不愛吃蔬菜, 長期不吃蔬菜的危害大。
1、是礦物質的重要來源
蔬菜中含有鈣、鐵、銅等礦物質, 其中鈣是寶寶骨骼和牙齒發育的主要物質, 還可防治佝僂病;鐵和銅能促進血色素的合成, 刺激紅細胞發育, 防止寶寶食欲不振、貧血, 促進生長發育;礦物質可使蔬菜成為鹼性食物, 與五穀和肉類等酸性食物中和, 具有調整體液酸堿平衡的作用。
2、是揮發性芳香油的重要來源
有些蔬菜含有揮發性芳香油, 味道特別, 如薑、蔥、蒜等含有辛辣香氣。 這種獨特的香氣有刺激食欲的作用, 並可防治某些疾病。
3、是維生素的重要來源
食物中只有蔬菜和水果含有VC和VA原的胡蘿蔔素, 還含有VB1、B2及尼克酸、VP等。 VC能防治壞血病, VA可保持視力, 防止乾眼病及夜盲症。
4、是纖維素的重要來源
蔬菜中含有豐富的纖維素, 能刺激胃液分泌和腸道蠕動, 增加食物與消化液的接觸面積, 有助於人體消化吸收食物, 促進代謝廢物排出, 並防止便秘。
5、可提高蛋白質的吸收率
蔬菜吃得過少的孩子不僅各種維生素和微量元素攝取得少, 易患營養缺乏症, 使免疫力和健康水準迅速降低, 還會影響蛋白質的吸收量。 如果在吃肉時加吃蔬菜,
6、補鈣
牛奶中的磷含量相當高, 以致鈣磷比例不適當。 鈣磷比例不合適便會影響鈣在體內的吸收。 蔬菜中的鈣雖然沒有牛奶那麼高, 並易受到植酸或草酸的影響而減少在腸道的吸收率, 但人體對有些蔬菜的鈣吸收甚至高於牛奶, 如芥菜、黃豆芽菜等。 因此, 一些不習慣喝牛奶的寶寶, 他們身體所需的鈣也可以通過蔬菜補充一些。
7、有利牙齒健康
寶寶的咀嚼動作有利於牙齒健康, 而能夠促使牙齒進行咀嚼的食物首推蔬菜, 尤其以胡蘿蔔、芹菜、捲心菜、菠菜、黃瓜為佳。
常吃蔬菜可使牙齒中的鉬元素增加, 增強牙齒硬度和牢固度。 因此, 厭食蔬菜和肉類的孩子,
1、破壞腸道環境
蔬菜中的纖維素可促進腸道中有益菌生長, 抑制有害菌繁殖。 蔬菜吃得太少, 容易破壞腸道內有益菌的生長環境, 影響腸道對營養的吸收功能。
2、容易便秘
長期不吃蔬菜, 纖維素攝取不足, 對腸壁的刺激性小, 致使腸肌蠕動減弱, 便便在腸道停留的時間過長。 因而很容易產生便秘, 並將便便中的有毒成分吸收, 影響正常的新陳代謝, 容易生病。 多吃蔬菜可以防止便秘等多種疾病, 增加免疫力和抵抗力。
3、熱量攝取過多
飲食中缺乏纖維素的飽足感,
4、維生素C攝入不足
蔬菜是維生素C的主要來源, 而維生素C對人的發育有很大影響。 它可促使鈣質沉積, 是牙齒及骨骼健全發育的必需營養素。 不經常吃蔬菜, 容易出現牙髓出血、牙髓炎, 骨骼鬆軟、易斷以及皮下出血和身體感染等表現。
5、維生素A攝入不足
黃綠色蔬菜是β-胡蘿蔔素的豐富來源, β-胡蘿蔔素可在人體內轉變為維生素A.缺乏維生素A,會影響人的視力、皮膚、黏膜等功能, 以致發生夜盲症、皮炎或反復呼吸道感染。
6、常常胃口不佳
不吃蔬菜還會導致身體的其他生理功能受到影響, 出現食欲不振、胃口不好等症狀。 不吃蔬菜影響免疫力。
抗拒許多營養價值高的蔬果, 可能影響生理功能運行。 惡性循環下, 將會產生臨床常見的食欲不振、胃口不佳的發育不良病症。
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