鮰魚的營養價值
鮰魚又名長吻鮠， 體長， 吻錐形， 向前顯著地突出。 口下位， 呈新月形， 唇肥厚， 眼小。 須4對， 細小。 無鱗， 背鰭及胸鰭的硬刺後緣有鋸齒， 脂鰭肥厚， 尾鰭深分叉。 體色粉紅， 背部稍帶灰色， 腹部白色， 鰭為灰黑色。
鮰魚的營養價值
鮰魚為大型的經濟魚類， 其肉嫩味鮮美， 富含脂肪， 又無細刺， 蛋白質含量為13.7%， 脂肪為4.7%， 被譽為淡水食用魚中的上品。 此魚最美之處在帶軟邊的腹部。 而且其鰾特別肥厚， 幹制後為名貴的魚肚。
鮰魚高蛋白， 低脂肪， 富含多種維生素和微量元素， 是滋補營養佳品。 富含生物小分子膠原蛋白質，
烹飪方法
鮮蒸鮰魚
原料：鮰魚;西蘭花、薑末、蔥末;豆豉、食鹽、天添鮮、料酒、白糖、白胡椒粉、蔥薑蒜粉
製作：
1.西蘭花洗淨， 焯水(加油和食鹽)， 撈出備用;
2.鮰魚用食鹽和料酒醃漬片刻， 上籠蒸15分鐘， 取出待用;
3.鍋燒熱， 入油， 下蔥末、薑末、豆豉煸香， 加鹽、天添鮮、胡椒粉， 待豆豉燒酥後淋在蒸好的鮰魚上， 旁邊用西蘭花圍邊， 裝盤即成。
