貧血

貧血是可以預防的， 多食含鐵、葉酸和維生素B12豐富的食物；多吃新鮮水果和蔬菜， 因為新鮮果蔬中的維生素C和果膠能幫助鐵的吸收。 另外， 鐵在酸性環境中容易被吸收， 可多吃些酸性和帶酸性的水果， 促進鐵質的吸收和利用。

目錄 簡介 食療方法 專家連線 實用偏方 貧血簡介

缺鐵性貧血是一種由於體內儲鐵不足、血紅蛋白合成減少所致的貧血， 是最常見的貧血， 並可出現呼吸加速、食欲減退、噁心、腹脹、精神不振、注意力不集中等症。 貧血是可以預防的， 多食含鐵、葉酸和維生素B12豐富的食物；多吃新鮮水果和蔬菜，

因為新鮮果蔬中的維生素C和果膠能幫助鐵的吸收。 另外， 鐵在酸性環境中容易被吸收， 可多吃些酸性和帶酸性的水果， 增加胃內酸的成分， 促進鐵質的吸收和利用。 餐後不宜飲濃茶的功效與作用， 因為茶中的鞣酸可阻止鐵的吸收。

貧血食療方法

關鍵字

鐵、蛋白質、維生素C、B族維生素。

推薦食材

豬肝

富含各種營養素， 是預防缺鐵性貧血的首選食物。 豬肝中含有豐富的鐵質和優質蛋白質， 兩者都是合成血紅蛋白的重要原料， 適量進食， 有助於治療缺鐵性貧血。

豬血

富含蛋白質、鐵等物質， 並且所含的鐵在人體內的吸收利用率較高， 對防治缺鐵性貧血有很好效果。

黑木耳

含鐵量高， 常食黑木耳的功效與作用可以充分補充鐵質，

促進血紅蛋白合成， 治療缺鐵性貧血。

菠菜

富含維生素C和葉酸， 前者可協助鐵的吸收， 後者也是重要的造血物質， 因此， 常吃菠菜， 對防治缺鐵性貧血有一定的積極意義。

黑芝麻

鐵元素的含量很高， 長期適量食用黑芝麻的功效與作用， 不僅可以補充鐵， 有效預防和治療缺鐵性貧血， 還可以改善因缺鐵而導致的氣喘、頭暈、疲乏、臉色蒼白等潛在性缺鐵症狀。

其他食材

豬瘦肉、牛肉、魚、蛋類、蘋果、香蕉的功效與作用、菜花、海帶的功效與作用、胡蘿蔔等。

貧血專家連線

Q.植物性食物和動物性食物中的鐵有何不同？

A.食物中的鐵可分為血紅素鐵和非血紅素鐵兩種， 血紅素鐵主要存在於肉類、動物肝臟和魚類等動物性食物中，

非血紅素鐵則主要存在於植物性食物中， 相比較而言， 血紅素鐵的吸收率高， 非血紅素鐵的吸收會受到草酸、植酸等物質的影響， 但是植物性食物也是鐵的一個主要來源， 可適當攝取。 另外， 補鐵的時候， 可增加維生素C的攝入， 能促進鐵的吸收。

貧血實用偏方

黑芝麻糊：改善潛在性缺鐵症

將100克黑芝麻和50克糯米粉一起倒入鍋中， 小火炒出香味， 倒入研磨機， 磨細， 加入糖， 打勻， 倒出， 放涼後密封保存。 吃時舀3～4匙， 用開水沖成糊狀， 即可食用。 每日1～2次， 可改善潛在性缺鐵症狀。

菠菜炒豬肝：補鐵補血

豬肝含鐵豐富， 菠菜中也富含鐵質， 同時還富含葉酸和維生素C等物質， 在補鐵補血的同時， 可促進鐵的吸收， 是貧血者的食療佳品。

●材料

豬肝250克， 菠菜100克， 水澱粉30克， 料酒、醋的功效與作用、蔥末、薑末、蒜末、白糖、鹽、味精各適量。

●做法

1.肝洗淨， 切片， 加水澱粉、料酒抓勻上漿；菠菜擇洗乾淨， 焯水， 撈出瀝幹， 切段。

2.置火上， 倒油燒至六成熱， 炒香蔥末、薑末、蒜末， 放豬肝片炒散， 放菠菜、鹽、白糖翻勻， 調味精、醋， 用水澱粉勾芡即可。