空心菜是南方很常見的一種家常菜， 很多人都愛吃， 特別是當下這個季節， 是空心菜大量上市的時候， 這個時候的空心菜很嫩， 而且香甜。 空心菜不僅是我們餐桌上一道可口的家常菜， 它更有不錯的營養含量。 空心菜具有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C以及豐富的蛋白質、脂肪、磷、鐵等。 其中它的維生素b1的含量遠超番茄。 空心菜是好東西， 但吃空心菜的這個副作用， 卻常被忽略知道的人不多。
另外空心菜還具有不錯的養生功效， 比如：
1、潔齒防齲， 滋潤皮膚
空心菜中富含的葉綠素， 還可以潔齒防齲，
2、清熱解毒
它的粗纖維素的含量較豐富， 這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成， 其中富含的果膠能加速體內有毒物質排泄， 木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力， 殺菌消炎， 用於治療瘡瘍、癰癤等功效， 最終起到促進腸蠕動、通便解毒作用。
3、降血糖
空心菜裡有一種分類是紫色蕹菜， 紫色蕹菜中含有胰島素成分所以可以降低血糖， 能夠作為糖尿病患者的食療蔬菜， 是糖尿病患者的好選擇。
4、增強體質
空心菜還含有大量的維生素C和胡蘿蔔素， 有助於增強體質， 防病抗病。
既然空心菜有這麼多好處， 是不是就可以隨心所欲的吃了呢?當然不是， 即使它是一道美味可口並且有營養的菜，
1、與魚蝦一同食用
空心菜中含有豐富的草酸， 會影響魚蝦中鈣質的吸收。 導致嘔吐、頭暈、噁心等症狀的發生。
2、與寒性食物同食
空心菜性寒滑利， 如果如果再與同樣屬於寒涼的食物如螃蟹、苦瓜等一起食用， 會加重體內寒氣， 可能會引起脾胃虛寒， 出現消化不良、腹瀉等現象， 因此體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。
最後， 空心菜是一道夏天必備的菜品， 當然有許多的做法， 比如水燙空心菜， 蒜炒空心菜， 甚至可以做成空心菜粥都是十分美味而且健康的菜品。 還有體弱者不宜多吃空心菜， 空心菜屬於性寒.滑利的食物， 因此體質虛弱、脾胃虛寒、腹瀉的人不宜多食。
