番茄味甘、酸， 微寒。 有清熱解毒、生津止渴、養陰涼血、健胃消食等作用。
番茄中富含番茄紅素， 它是目前在自然界植物中被發現的最強的抗氧化劑之一， 被稱為“植物中的黃金”。 臨床上多用於治療口乾舌燥、煩熱口渴、食欲不振以及高血壓、冠心病的輔助治療等。
番茄+土豆
一、控血壓， 預防心臟病
土豆番茄可以防治高血壓， 因為兩種原料有一個共同的特點， 都含有豐富的鉀， 鉀能促進血中鈉鹽的排出， 有降壓、利尿、消腫作用， 對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。
二、抗疲勞， 防衰老
番茄汁具有抗疲勞的效果。
三、防中風
土豆富含的膳食纖維有助於控制血液中膽固醇的含量。 其中的黏體蛋白質， 能預防心血管疾病， 減少中風的危險。
土豆番茄片
材料：
新土豆， 半熟番茄300克， 胡蘿蔔或西藍花
橄欖油15克， 鹽和糖各適量， 香菜少許。
做法：
1、土豆去皮後， 切的厚一點， 放到涼水中半小時；
2、鍋內放入一點熱油， 蔥薑蒜爆香之後先放入土豆片， 土豆片不是很容易熟， 所以先大火爆炒幾分鐘， 發現土豆片顏色晶瑩油亮的時候， 就可以放入醬油和食鹽等調味料；
3、土豆片八成熟的時候可以放入番茄和西藍花， 這個時候番茄的味道開始充滿整個鍋內；
4、起鍋時， 可放些香菜點綴一下。
