高溫的夏季， 對大魚大肉都沒了胃口， 不妨煮一盤豆子， 不光解乏， 還有很好的養生功效。 這種豆子就是毛豆， 夏季是毛豆上市的旺季， 沒有毛豆的夏天是不完整的。
夏天吃毛豆的好處
1、改善記憶力毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一， 可以改善大腦的記憶力和智力水準。
2、夏天吃毛豆能解乏毛豆中的鉀含量很高， 夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失， 因而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。
3、降低膽固醇毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜， 但其中多以不飽和脂肪酸為主，
毛豆中含有豐富的食物纖維， 可以改善便秘， 降低血壓和膽固醇。
5、補鐵、防治骨質疏鬆毛豆中的鐵易於吸收， 可以作為兒童補充鐵的食物之一。 毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物， 特別是大豆異黃酮， 被稱為天然植物雌激素， 在人體內具有雌激素作用， 可以改善婦女更年期的不適， 防治骨質疏鬆。
6、美容減肥毛豆具養顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。 毛豆營養豐富均衡， 含有有益的活性成分， 經常食用， 對女性保持苗條身材作用顯著。
7、降血脂毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，
鹽水毛豆做法
用料：毛豆、鹽、八角、香葉、花椒、幹辣椒
步驟
1、原料備用。
2、毛豆剪去兩頭（可以不剪）。
3、剪好的毛豆備用。
4、將毛豆放在淡鹽水中浸泡10分鐘後沖洗乾淨。
5、洗乾淨的豆子放入鍋內。
6、加入足量的涼水， 放入薑、八角、花椒、幹辣椒、鹽。
7、大火煮開後轉中小火煮約15分鐘至熟即可。
8、裝盤即可食用。
