茄子的吃法葷素皆宜。 既可炒、燒、蒸、煮， 也可油炸、涼拌、做湯， 都能烹調出美味可口的菜肴。 吃茄子建議不要去皮， 它的價值就在皮裡面， 茄子皮裡面含有維生素B， 維生素B和維生素C是一對很好的搭檔， 我們攝入了充足的維C， 這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支援的。
1. 牛肉剁碎成肉末， 加蔥末， 鹽， 五香粉， 生抽， 料酒， 澱粉， 胡椒粉醃制半小時
2. 茄子洗乾淨切片， 一片切一個多指頭那麼粗， 拿起一片把中間切開， 但是不要切斷哦， 一會夾肉餡
3. 茄子夾肉餡， 麵粉加水調成糊糊， 要稠一點， 雞蛋打成雞蛋液。 可以在麵粉糊裡面加一點點鹽
4. 油加熱到7分熱， 可以滴一滴水進去， 茲茲響的時候就可以了， 轉小火油炸
5. 茄子裹雞蛋液， 麵糊下油鍋油炸， 小火炸到茄子表面的麵糊都脆了就翻面， 炸到金黃色撈出來
6. 所有的茄盒再下油鍋大火再炸一次，
油炸完的油過濾後可以繼續炒菜不浪費。
小貼士：
第一次小火， 第二次大火。 第一次小火為了炸透徹了.。
吃不完可以冷凍起來， 之前冷凍了很久煮面的時候放進去了還是很好吃， 不過因為茄子是蔬菜還是建議儘快食用！
茄子切忌生吃， 以免中毒。
