6月份已經來了， 這意味著天氣熱的夏天也跟著腳步來臨了， 天氣熱的時候人們往往都沒有胃口， 看到那些厚重油膩的食物也感覺比較噁心， 這個時候， 不妨多吃吃蔬菜水果， 特別是涼拌菜， 對提高胃口有奇效， 而6月份可以多吃點苦菊， 苦菊的養生功效非常強， 而且還能減肥， 特別適合炎熱的夏天食用。
1、清熱解暑
苦菊具有非常強大的清熱解毒作用， 很適合在炎炎的夏日食用。 另外， 苦菊中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等， 對於維持人體正常的生理活動， 促進生長發育和清熱解暑有較好的作用。
2、殺菌消炎
苦菊中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分， 對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用， 對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用， 故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
3、減肥
苦菊中含有很高的纖維素、維生素以及各種微量元素， 可以為身體全面的提供營養， 加強新陳代謝。 同時苦菊中的氨基酸種類也十分的齊全， 是非常棒的消脂食物。 想要減肥的話， 經常吃苦菊絕對是正確的選擇。
4、提高免疫力
苦菊中的大量維生素、礦物質、苦菊菜精、類黃酮等植物活性物質， 常吃可預防多種細菌或病毒引起的感染病症，
5、緩解記憶力衰退
《美國實驗生物學會聯合會雜誌》曾研究發現， 苦菊中的關鍵提取物菊苣酸有助於防止大腦中毒性團塊（澱粉樣斑塊）的形成。 此類斑塊會影響大腦功能， 降低記憶力等認知能力。 因此， 吃苦菊有助緩解記憶力衰退。
6、預防貧血
苦菊中含有豐富的鐵元素和VC， 本身植物含有豐富的鐵元素， 並不能足以預防貧血， 但是苦菊不僅含有鐵還有豐富的VC， 可以促進鐵的吸收， 從而可以達到預防貧血的功效。
7、防癌抗癌
苦菊水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞去氧酶有明顯的抑制作用， 還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。
苦菊一般人群均可食用，
1、苦菊去掉最外層的老葉， 掰成一片片的小葉， 清洗乾淨；過一遍涼開水， 瀝幹水備用。
2、小蕃茄清洗乾淨後， 一分為四；炒熟的花生去紅衣後， 裝入保鮮袋， 用擀麵杖略敲碎。
3、用生抽、醋、香油、糖兌成調味汁；苦菊和小蕃茄放置大碗中， 澆上調味汁拌勻裝盤， 撒上花生碎即可。
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