觀 色 法
注水肉和非注水肉其實用肉眼就能分辨！
新鮮、正常的豬（牛、羊、家禽）肉外觀色澤正常， 呈鮮紅色， 有光澤， 肉體的紅色和脂肪的白色有明顯界線。
注水後的豬（牛、羊、家禽）肉屍的瘦肉部分色澤由鮮紅變淡紅， 脂肪部分蒼白無光。 注的水越多， 肉的顏色越淡~
如果是冰凍後的注水肉， 切面上還可能見到大小不等的結晶冰粒~
紙 巾 檢 測 法
平時買肉的時候帶上一張紙巾， 也能幫你輕鬆辨別注水肉！
注水肉由於含水率高， 取一張薄紙巾鋪在肉身上， 紙巾很快被浸濕， 紙巾很難再完整地拿起來。
新鮮、正常的豬（牛、羊、家禽）肉沒有注水，
如果注水肉表面已經被風乾， 紙巾沒有濕潤。 這裡還有一個辦法！
用打火機點燃紙巾， 接觸過正常肉的紙巾上面會沾上油脂， 很快就會產生明火拼能完全燃燒， 注水肉則不會~
刀 切 法
是不是注水肉， 用刀切一切就知道！
新鮮、正常的豬（牛、羊、家禽）肉切起來很柔韌， 而且刀面會沾上油脂。
注水後的肉， 用刀切開時， 肌纖維間的水會順刀口流出。 如果是凍肉， 刀切時可聽到沙沙聲， 甚至有冰疙瘩落下。
如果發現切肉切的一案板水， 那估計就是買到注水肉了~
