如果自己來製作阿膠糕的話， 肯定是需要熬制的， 而且各種各樣的食材都需要準備好， 比方說阿膠、黃酒乃至紅棗等都是缺一不可的， 當然了食材不同， 口味自然也就不一樣了， 這個是可以根據自己的喜好來選擇的， 製作步驟也要掌握， 那麼阿膠怎麼熬制才好？
方法一：
主料：阿膠250克、黃酒500毫升輔料：黑芝麻250克、核桃仁250克、紅棗150克、冰糖200克， 可根據喜好添加桂圓100克、枸杞100克， 可其他食材。
製作方法
1、交阿膠用黃酒浸泡直至烊化（烊化的時間因氣溫而異）， 輔料紅棗去核， 黑芝麻、核桃仁用小火炒香待用。
2、烊化好的阿膠倒入鍋中，
3、熬至阿膠液粘稠得如膠著狀， 粘附於鏟上（俗稱“掛旗”）時關火， 迅速倒入事先處理好的輔料， 攪拌均勻。
4、事先在保鮮盒內壁均勻塗抹一層食用油， 倒入保鮮盒， 待涼透後切成小塊放入冰箱食用。
方法二：
1、如果是阿膠塊的話， 先用黃酒泡， 等它阿膠塊完全化開。
2、然後把阿膠粉或者化開的阿膠加入冰糖粉一起放在不銹鋼鍋內， 先攪拌均勻， 然後放在爐子上用文火加熱， 並不斷攪拌， 使其溶化。
3、看到泡沫由淺變深時， 改由小火加熱， 並加速攪拌。
4、用鏟子舀出一點向下倒， 觀察較液向下流動的狀況， 當膠液由原料的幾條線合成一條線向下流， 很黏， 液體不會斷掉， 掛在鏟子上時，
5、把煮好的阿膠糕倒在事先塗好油的不銹鋼盤上， 用木板整平， 在自然條件下冷卻， 冬天常溫放置8-10小時， 放在冰箱1小時便可冷硬成型， 食用時從冰箱取出， 用刀切成小塊食用即可。
