高考馬上就來臨了， 家長們除了關心孩子們的發揮狀態外， 日常飲食營養也要跟上， 尤其是優質蛋白質的供給， 那麼今天我們就來給大家介紹一款健腦、提高記憶力的美味佳餚吧， 十分適合考生吃哦。
排骨鵪鶉
1.把鵪鶉蛋放入到冷水中， 然後下鍋煮， 加入點鹽， 大火煮開三分鐘， 關火燜上十分鐘， 煮好後去皮。
2.排骨放入冷水鍋中焯水， 煮出浮沫後撈出備用。
3.熱鍋涼油， 放入薑片和大料進去煸炒;煸炒出香味後放入排骨進去翻炒。
4.排骨表面微微有些發黃後加入冰糖進去翻炒;；翻炒幾下後加入適量的料酒和醬油進去翻炒，
5.加入少許水， 再倒入黑木耳和鵪鶉蛋；再加入少許鹽， 加蓋燉煮20分鐘。
6.大火收汁， 再加入適量的鹽和胡椒粉調味， 盛入盤中， 表面撒上小蔥末， 端上桌。
排骨鵪鶉的營養價值
鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”， 含有豐富的蛋白質、維生素和鈣等營養物質， 可補氣益血， 強筋壯骨。 特別是鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂， 是高級神經活動不可缺少的營養物質， 具有健腦的作用， 能提高記憶力。 而排骨具有滋陰壯陽、益精補血的功效， 同時可為幼兒和老人提供鈣質， 所以二者搭配食用的話， 營養價值是極佳的。
