茶在生活中有多種， 如紅茶、綠茶。 烏龍茶、黑茶等等， 其不同的茶葉酸鹼度也不同， 但是有時在空氣中氧化和會使酸鹼度發生變化， 那麼鹼性的茶有哪些呢？
其次不同浸泡時間測得的茶葉酸鹼度也有所差別。 沖泡5分鐘時酸性最弱， 接近中性；
沖泡後浸15分鐘的茶湯酸性有所增強， 基本達到最大值， 繼續延長浸泡時間， 基本測不出其變化。
不同嫩度的茶葉酸鹼度也不同。 另外， 不同材料有所差別， 芽茶酸性相對比葉茶弱， 即茶葉越嫩， 酸性越弱， 茶葉越老， 酸性越強。
各種茶湯的PH值總體來說是在5.5-7範圍之間，
既然黑茶茶湯是酸性的， 那為什麼又說茶是鹼性食物呢？酸性食品、鹼性食品不是根據表觀、直接pH值來定的， 而是根據其在人體代謝後的產物而定。
如果代謝產物內含鈣、鉀、鈉等陽離子較多， 即為鹼性食物； 反之， 硫、磷較多的即為酸性食物， 所以醋和葡萄味道雖酸卻是鹼性食物。
茶湯中不是有茶鹼嗎？為什麼會顯弱酸性？分析表明， 茶湯呈現弱酸性的物質主要是茶多酚和鞣酸類物質， 在初期沖泡過程中， 酸性物質溶出較快， 而後期茶鹼類物質開始溶出， 使茶品， 特別是發酵程度高的茶類， 如武夷岩茶、紅茶的酸性略有下降。
如果悶黑茶時間過久，
