生活中很多人說到減肥都是少吃油脂含量好的食物， 少吃澱粉類的食物， 其實澱粉類的食物所含的營養素也是非常的充分， 而且有時也能幫助達到減肥的效果， 那麼澱粉類的食物有哪些呢？
綠豆
綠豆澱粉是最佳的澱粉， 一般很少使用。 它是由綠豆用水浸漲磨碎後， 沉澱而成的。 特點是：粘性足， 吸水性小， 色潔白而有光澤。
馬鈴薯
馬鈴薯澱粉是目前家庭一般常用的澱粉， 是將馬鈴薯磨碎後， 揉洗、沉澱製成的。 特點是：粘性足， 質地細膩， 色潔白， 光澤優於綠豆澱粉， 但吸水性差。
小麥
小麥澱粉是麵團洗出麵筋後，
甘薯
甘薯澱粉特點是吸水能力強， 但粘性較差， 無光澤， 色暗紅帶黑， 由鮮薯磨碎， 揉洗， 沉澱而成。
此外， 還有玉米澱粉、菱角澱粉、蓮藕澱粉， 荸薺澱粉等。
木薯
木薯澱粉， 是木薯經過澱粉提取後脫水乾燥而成的粉末。 木薯澱粉有原澱粉和各種變性澱粉兩大類， 廣泛應用於食品工業及非食品工業。 變性澱粉可根據使用者提出的具體要求定制， 以適用於特殊用途。
