湯品一直都是進補的最佳選擇， 並且種類也有很多。 不同的煲湯食材會有不同的營養價值， 想要讓煲湯更加的營養， 同時更好的吸收湯品中的營養就要學會正確的煲湯和喝湯的技巧。 在這裡， 就來為大家介紹一下湯品要如何烹飪和食用吧。
必知的煲湯小技巧
選料要精湛。 選料是熬好鮮湯的關鍵。 要熬好湯， 必須選鮮味足、異味小、血污少、新鮮的動物原料， 如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等。 這類食品含有豐富的蛋白質、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等， 它們也是湯的鮮味的主要來源。
煲湯肉類應先以冷水浸泡後氽燙。 買回來的肉， 切適當大小放入盆中， 置於水槽中以流動的水沖洗， 除了可以去除血水外， 還有去腥、去雜質、讓肉鬆軟的作用， 沖淨之後應浸泡約1小時。 之後入沸水中氽燙， 更可去除殘留的血水和異味， 也能消除部分脂肪， 避免湯過於油膩。
火候要適當。 熬湯的要訣是：旺火燒沸， 小火慢煨。 這樣才能把食品內的蛋白質浸出物等鮮香物質盡可能地溶解出來， 使熬出的湯更加鮮醇味美。 只有文火才能使營養物質溶出得更多， 而且湯色清澈， 味道濃醇。
怎樣加水有學問。 原則上， 煲湯時加水應以蓋過所有食材為原則， 使用牛、羊肉等食材時， 水面一定要超過食材。 切記最好不要中途加水， 以免稀釋掉食材原有的鮮味。
與此同時， 在喝湯時又需要注意哪些方面呢？
健康喝湯的小常識
喝湯速度不能太快。 如果喝湯速度很快， 等意識到吃飽的時候， 說不定已經吃過量了， 這樣容易導致肥胖。 喝湯應該慢慢品味， 不但可以充分享受湯的味道， 也給食物的消化吸收留有充裕的時間， 並且提前產生飽腹感， 不容易發胖。 需要減肥的美女要注意了， 一定要切記這個錯誤的喝湯習慣， 改掉它， 說不定你的減肥效果會更佳。
感冒的時候不適合煲湯進補， 就連品性溫和的西洋參也最好不服用， 因為這些油膩的湯容易加重感冒症狀。 月經前適合補性溫和的湯， 千萬不要因為補得過火導致經血過多。 具有滋養作用的湯要經常喝才能起到作用，
晨起最適合喝肉湯， 因肉湯中含有豐富的蛋白質和脂肪， 在體內消化可維持3-5小時， 避免人們一般在上午10-12點這個時段易產生饑餓和低血糖現象。
不要喝純湯。 很多人認為燉排骨湯、雞湯， 所有的營養都在湯內， 所以就只喝湯， 不吃肉。 其實， 這樣是不對的， 不管是哪種湯， 就算是熬煮很長時間， 湯很濃郁， 湯的蛋白質也只有約6%~15%， 85%以上的蛋白質營養仍是在肉的本身。 所以僅喝湯不吃肉會有很大的損失。
喝湯要吃肉。 一般人認為營養都集中在湯裡， 所以煲好湯後就只喝湯， 對於裡面的肉類就棄之不理了， 其實這樣大錯特錯。 營養學家們近年來發現， 無論煲湯的時間有多長，
以上就是關於煲湯和喝湯的介紹， 希望對你有所幫助。
