糖醋鍋包肉是一道東北菜， 糖醋鍋包肉的口味非常獨特， 這道菜也可以在家做。 糖醋鍋包肉怎麼做是很多人想知道的。 糖醋鍋包肉的做法很多， 而糖醋鍋包肉一般是選擇比較嫩的豬裡脊肉。
1.豬裡脊肉洗淨後切成片狀， 不要切得太薄， 稍厚一些。 用少量的鹽和料酒和肉片醃制15分鐘。 準備好土豆澱粉， 裝兩份， 一份用水調好， 一份幹的。 鍋裡倒油， 把油燒到7成熱時， 將肉片一片片先放到濕澱粉中裹一下。 再放入幹澱粉中裹一下， 如果粉太多， 可以把多餘地粉抖掉。 放至油鍋中， 炸至金黃色， 炸的過程中注意翻面。
2.新鮮的豬裡脊肉改刀成7釐米長、5釐米寬、0.2釐米厚的大片， 用精鹽、料酒拌勻碼味；用水澱粉及少許沙拉油調成稠糊；另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。 炒鍋置火上， 放入沙拉油燒至六七成熱， 先將碼好味的肉片與稠糊拌勻， 再一片片展開， 逐一下入鍋中， 炸至外酥內嫩時撈出瀝油。 鍋留底油， 投入薑絲、蔥絲炸香， 下入炸好的肉片， 烹入滋汁， 翻拌均勻後起鍋裝盤， 撒上香菜即成。
3.注意：糖醋鍋包肉講究酸甜口， 主要是酸為主， 甜為輔， 配料中的醋， 最好是米醋， 而且濃度在30度左右的， 不要對水，
