糖醋松花魚的做法有哪些？

糖醋松花魚是一道著名菜肴， 很多人喜歡酸酸甜甜的口味， 糖醋松花魚就是酸甜味的代表之一。 松花魚的營養非常豐富， 糖醋松花魚的做法比較簡單而且多樣。 做糖醋松花魚的時候也要注意過火候。

1.洋蔥， 薑， 蒜切片放入料酒， 鹽， 少許水。 到入切好的魚肉中醃制。 熱鍋熱油， 放入醃好的魚肉怍至金黃撈出裝盤。 鍋底留油， 放入白糖炒糖色， 炒好後離火， 小碗加半碗水醋淋在炸好的魚上。 散上蔥花， 香菜沫即可。

2.松花魚洗乾淨把頭切下， 然後切出魚肉片， 上面一片， 下面一片， 注意尾部可以連著就是把中間的骨頭去掉。

骨頭還可以留著煲湯哦， 不要丟掉。 然後輕輕的把魚肚上的刺去掉。 把魚片切成花， 可以先斜切再直刀的切法。 胡蘿蔔切丁， 玉米用刀切下玉米粒， 兩種一起蒸熟。 把切好的魚放進大碗裡， 加入鹽、白糖、料酒、蔥絲和老薑醃制15分鐘。 然後把魚肉放到玉米澱粉裡滾一下， 讓魚肉沾上一層厚厚的澱粉。 鍋裡倒入適量油， 這是炸魚用的， 要倒多一點， 等油溫到70度以上放進魚肉和魚頭炸， 中火就可以了， 炸到金黃色後撈出滴幹油裝盤。 鍋重新倒入適量油， 不需太多， 一小匙就好。 加入蒜頭爆香後倒入番茄醬炒出香味， 加一點清水、冰糖、鹽、醋， 炒開後再加入青豆和玉米。 用澱粉把鍋裡的糖醋湯勾芡一下出鍋澆在炸好的桂花魚上。

3.炸時要讓魚尾翹起來。 糖和醋的比例可以根據自己的口感調， 如果喜歡吃甜的， 糖放得比較多的話， 最好放冰糖味道比較純。 魚可以選擇自己喜歡吃的魚來做。