肉末粉絲是漢族傳統名菜， 主料為粉條（粉絲）和豬肉末。 口味清淡， 爽滑美味， 色澤紅亮。 因為肉末貼在粉條上， 形似螞蟻爬在樹枝上， 故而又被稱作螞蟻上樹。 本菜以形取名， 螞蟻為肉末， 樹為粉條， 形象逼真。 本菜粉絲油亮， 柔軟滑嫩， 肉沫香嫩， 風味別致， 為家常菜的上品。
肉末粉絲這樣做比外面的螞蟻上樹好吃100倍， 每次做一大鍋， 怎麼吃都不夠， 太美味！
這道菜是從電視上學的， 當然其中還是經過了自己的一點改良， 更加地適合自家的口味， 粉絲吃起來筋道爽口， 肉末幹香， 汁水放的比例也很好， 剛剛夠粉絲吸飽的，
主料：粉絲1把、豬肉150克， 青椒1個、
輔料：植物油3湯匙、豆瓣醬1.5湯匙、蔥、薑、蒜適量、生抽1湯匙、料酒1湯匙、白糖少許
製作方法：鍋加水燒開， 下入粉絲煮至變軟， 變透明
撈出放在冷水中浸泡， 使粉絲吸足水分
豬肉切成末、青椒切成小丁
鍋加油燒熱， 下入蔥薑蒜炒香
下入肉末翻炒至變白
將肉末撥至一邊， 下入郫縣豆瓣醬小火炒制出紅油
在將肉末和郫縣豆瓣醬翻炒均勻， 淋入料酒， 生抽， 少許水或者高湯， 燒制入味2-3分鐘， 期間用鍋鏟翻炒， 防止糊底
至湯汁快收幹， 下入青椒翻炒均勻， 盛出裝盤， 撒上小蔥段即可
烹飪技巧：粉絲產地不同， 熟制時間也不一樣， 不要泡發過火， 口感就不勁道了， 燒制入味期間用鍋鏟翻炒， 防止糊底。 白糖要少放起到中和辣味、提鮮的作用。
螞蟻上樹這道菜， 肉末貼在粉絲上， 螞蟻為麵筋米， 樹為粉絲， 菜以形取名， 形象逼真。 口味清淡， 爽滑美味， 色澤紅亮。 粉絲油亮， 柔軟滑嫩， 麵筋酥香， 風味別致 。
營養價值
1.粉絲富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質， 有良好的附味性， 能吸收各種鮮美湯料的味道。
2.豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸， 並提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血， 滋陰潤燥的功效 。
注意事項
1.粉絲含鋁很多， 一次不宜食用過多。
2.由於豬肉中膽固醇含量偏高， 故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
