這3種炒菜習慣要不得，是致癌的罪魁禍首，快告訴家裡做飯的人！

外面吃東西又貴又髒， 幾乎家家都會做飯吧， 炒菜也是我們日常生活中必不可少的食物， 可是你知道嗎?炒菜的習慣不好， 可是會致癌的， 看看下面這3種炒菜習慣你都有嗎?有的話一定要改變習慣， 不然可是會有致癌的危險的哦。

首先英國《每日電訊報》11月7日報導， 英國科學家稱， 用玉米油或葵花籽油等植物油做菜， 可能導致包括癌症在內的多種疾病。 科學家推薦使用橄欖油、椰子油、黃油甚至豬油替代普通植物油。

油鍋冒煙時， 油溫往往已經達到200℃以上， 此時才把菜下鍋的話， 不僅會產生致癌物質增加患癌風險，

同時也會把蔬菜中的營養素破壞了。 此外， 油在這種溫度下， 不僅其中所含的脂溶性維生素受到破壞， 而且其中人體必需的脂肪酸也受到氧化破壞， 降低了油的營養價值。

建議：烹調時， 油溫應控制在150℃～180℃左右。 正確的做法是， 在油尚未冒煙時， 把食材下鍋。

很多人在最地三鮮、幹煸豆角等菜肴時， 喜歡將食材先在油裡過一下， 撈出來再炒， 因為這樣處理後的菜色澤明亮、氣味香濃。 但是這種烹調方式會導致攝入的油脂超標， 破壞了蔬菜本身的營養物質， 還可能產生致癌物。

建議：少吃過油的菜、煎炸的菜， 烹調蔬菜時多採用白灼、清炒、涼拌等方式。

很多人不捨得扔油炸過的油， 還會用來高溫炒菜或油炸， 其實這種做法非常不可取，

隔夜的炒菜油中其實是含有很多細菌和有害物質的， 這會讓我們大大提升患癌的風險。 大多數懶人的通用生活習慣之一。 剛炒過雞蛋， 鍋裡還有一些底油， 沒事， 接著再放點油接著炒其他的菜， 這樣 既省錢也省油， 一舉兩得。 剛炒過青菜， 沒啥油， 鍋也是乾淨的， 那就繼續用唄， 但是看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣， 當再次高溫加熱時， 可能產生苯並芘等致癌物。 而且在不刷鍋再接著炒菜的時候， 你會發現原本在鍋裡殘餘的菜很容易燒焦， 這也存在一定的致癌隱患。 因此， 建議大家不要舍掉刷鍋這一步驟， 為了健康和菜的好賣相， 還是洗刷刷起來吧!

在炒菜過程中會產生大量的有害物質， 特別是高溫油煙，

而油煙機在排除廢氣方面起了非常大的作用。 事實上， 油煙機排除廢 氣也是需要時間的， 當炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。 炒完菜後， 不妨讓油煙機繼續運轉3-5分鐘， 確保有害氣體完全排出。 另外， 在炒菜時儘量關上廚房門， 將窗戶打開通風， 這樣在一定程度上也能減少有害物質在廚房內的殘留。