絲瓜煮熟之後軟綿綿的感覺， 入口有一種嫩滑的感覺， 並且絲瓜的纖維素是比較豐富的， 如果搭配雞蛋來煮湯的話， 味道清淡中帶點甜味。 夏天時候喝點絲瓜蛋湯是非常舒服的。
絲瓜蛋湯的材料：
主料：絲瓜480克,雞蛋200克
調料：大豆油40克,鹽3克,味精2克,大蔥5克
絲瓜蛋湯的做法：
1. 將絲瓜刮去外皮， 切成菱形塊， 雞蛋磕入碗內， 用竹筷調勻， 放鹽;2. 炒鍋上， 舀入豆油燒至四成熱， 倒入蛋液， 攤成雞蛋餅， 並用小火將兩面煎成金黃色;
3. 盛入碗內， 改成小塊， 炒鍋放在火上， 鍋內放入豆油燒熱， 放入蔥末炸出香味， 加入絲瓜炒至發軟，
4. 放入蛋塊， 再用旺火燒3分鐘， 見湯汁變白時， 放入鹽、味精， 起鍋裝入湯盆內即成。
絲瓜蛋湯的功效：清熱祛火、調理月經不調
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